Name: Кофейно-шоколадный кекс из дрожжевого теста
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Молоко - 250 мл; Желток яичный - 2 шт; Сахар - 200 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Дрожжи - 1 ст. л.; Масло сливочное - 100 г; Кофе растворимый - 1 ст. л.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Соль - 1 щепот.; Мука пшеничная - 600 г

Кофейно-шоколадный кекс из дрожжевого теста

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кофейно-шоколадный кекс из дрожжевого теста

1. Молоко - 250 мл

2. Желток яичный - 2 шт

3. Сахар - 200 г

4. Ванильный сахар - 1 пакет.

5. Дрожжи - 1 ст. л.

6. Масло сливочное - 100 г

7. Кофе растворимый - 1 ст. л.

8. Какао-порошок - 2 ст. л.

9. Соль - 1 щепот.

10. Мука пшеничная - 600 г

Как вкусно приготовить - Кофейно-шоколадный кекс из дрожжевого теста

1. Этап

Сначала готовим опару:молоко подогреваем до теплого (не горячего!)состояния, добавляем 1 стол. ложку сахара, дрожжи. Я использую дрожжи ''Dr. Oetker''. Они хорошего качества и никогда меня не подводили.

2. Этап

Всыпать муку до получения теста консистенции густой сметаны, все хорошо перемешать до однородности, накрыть посуду пищевой пленкой, в которой нужно проделать маленькую дырочку, и поставить опару в теплое место минут на 30-40.

1. Этап. Кофейно-шоколадный кекс из дрожжевого теста: Всыпать муку до получения теста консистенции густой сметаны, все хорошо перемешать до однородности, накрыть посуду пищевой пленкой, в которой нужно проделать маленькую дырочку, и поставить опару в теплое место минут на 30-40.

3. Этап

Желтки растереть с двумя стол. ложками сахара и ванильным сахаром. Я использую ванильный сахар с натуральной ванилью ''Dr. Oetker'', он придает выпечке просто потрясающий аромат.

1. Этап. Кофейно-шоколадный кекс из дрожжевого теста: Желтки растереть с двумя стол. ложками сахара и ванильным сахаром. Я использую ванильный сахар с натуральной ванилью ''Dr. Oetker'', он придает выпечке просто потрясающий аромат.

4. Этап

Растворить кофе в горячем молоке и остудить до теплого состояния. В желтки влить кофе, всыпать оставшийся сахар и все перемешать.

1. Этап. Кофейно-шоколадный кекс из дрожжевого теста: Растворить кофе в горячем молоке и остудить до теплого состояния. В желтки влить кофе, всыпать оставшийся сахар и все перемешать.

5. Этап

Растопить масло, остудить до теплого состояния и перемешать с яично-кофейной смесью.

6. Этап

100 г муки хорошо перемешать с какао.

7. Этап

В опару влить кофейную смесь, перемешать и постепенно добавить муку, сначала ту, что с какао, потом остальную. Тесто нужно вымешивать минут 10-15. Если оно липнет к рукам, не торопитесь подсыпать муку, в процессе вымешивания развивается клейковина и липкость уменьшится. Готовое тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнущим в рукам. Посуду с тестом накрываем пищевой пленкой (не забываем сделать в ней маленькую дырочку)и ставим в теплое место до увеличения в 2-3 раза.

1. Этап. Кофейно-шоколадный кекс из дрожжевого теста: В опару влить кофейную смесь, перемешать и постепенно добавить муку, сначала ту, что с какао, потом остальную. Тесто нужно вымешивать минут 10-15. Если оно липнет к рукам, не торопитесь подсыпать муку, в процессе вымешивания развивается клейковина и липкость уменьшится. Готовое тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнущим в рукам. Посуду с тестом накрываем пищевой пленкой (не забываем сделать в ней маленькую дырочку)и ставим в теплое место до увеличения в 2-3 раза.

8. Этап

Обминаем подошедшее тесто, кладем в смазанную маслом форму, накрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте для расстойки примерно на 40 минут. Выпекаем при 180 град. примерно 50 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Готовность проверяем деревянной палочкой-она должна выйти из кекса сухой и чистой. Готовый кекс накрываем полотенцем и даем остыть до теплого состояния.