Name: Открытый мясной пирог из кольраби
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Капуста кольраби - 1 вилок; Картофель - 4 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 1,5 стак.; Масло сливочное - 50 г; Фарш мясной - 500 г; Зелень - 1 пуч.; Болгарский перец - 2 шт; Лук белый - 1 шт; Сливки - 200 г; Помидор - 1 шт; Томатная паста - 2 ст. л.; Сыр твердый - 100 г; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Кус-кус - 5 ст. л.; Масло растительное - 100 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Открытый мясной пирог из кольраби

1. Капуста кольраби - 1 вилок

2. Картофель - 4 шт

3. Яйцо куриное - 2 шт

4. Мука пшеничная - 1,5 стак.

5. Масло сливочное - 50 г

6. Фарш мясной - 500 г

7. Зелень - 1 пуч.

8. Болгарский перец - 2 шт

9. Лук белый - 1 шт

10. Сливки - 200 г

11. Помидор - 1 шт

12. Томатная паста - 2 ст. л.

13. Сыр твердый - 100 г

14. Соль - 1 ч. л.

15. Перец черный - 1 ч. л.

16. Кус-кус - 5 ст. л.

17. Масло растительное - 100 мл

Как вкусно приготовить - Открытый мясной пирог из кольраби

1. Этап

Кольраби, картофель нарезать средними кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить и подсушить без воды в кастрюле, затем овощи размять. Добавить яйцо, 3 ст. л. кус-куса (или манки), т. к. кольраби водянистая, нам нужно загустить тесто, хорошенько перемешать, дать постоять минут 10-15. Всыпать часть муки, замесить тесто, охладить в холодильнике минут 30, чтобы тесто загустело, только потом высыпать оставшуюся муку. Выкладываем тесто в форму, делая бортики (я смачивала руки растительным маслом и работала с тестом!). Форму предварительно смазать маслом и посыпать кус-кусом или манкой. Дно застелить бумагой для выпечки, отправляем в холодильник, пока готовится начинка

2. Этап

Берем фарш, добавляем в него любимые травы, лук (предварительно измельчив в блендере!). Формируем фрикадельки, обваливаем в муке, обжариваем на растительном масле.

1. Этап. Открытый мясной пирог из кольраби: Берем фарш, добавляем в него любимые травы, лук (предварительно измельчив в блендере!). Формируем фрикадельки, обваливаем в муке, обжариваем на растительном масле.

3. Этап

Лук измельчаем, слегка обжариваем, перец режем небольшими квадратиками, томим на сковородке, добавляем бланшированный и нарезанный на кусочки крупный помидор, томатную пасту, солим, перчим. Добавить 1 ст. ложку кус-куса, перемешать, влить сливки для соуса (без 50 мл), протушить все минут 5. Яйцо смешать с оставшимися сливками.

1. Этап. Открытый мясной пирог из кольраби: Лук измельчаем, слегка обжариваем, перец режем небольшими квадратиками, томим на сковородке, добавляем бланшированный и нарезанный на кусочки крупный помидор, томатную пасту, солим, перчим. Добавить 1 ст. ложку кус-куса, перемешать, влить сливки для соуса (без 50 мл), протушить все минут 5. Яйцо смешать с оставшимися сливками.

4. Этап

Достать из холодильника основу, выложить обжаренные фрикадельки по кругу несколькими рядами, залить подготовленным соусом, смешанным с яйцом со сливками (не заварить!). Запекать в духовке до румянца. У меня форма стеклянная, поэтому было видно. По времени ориентировочно 40 минут при 200*С, достать, щедро посыпать сыром, запекать до расплавления сыра и румяной корочки. Подавать лучше горячим!