Овощное суфле со свиной вырезкой

1. Этап

Лук и морковь чистим. Лук нарезаем кубиками. Морковь измельчаем на терке или режем на маленькие кусочки. На разогретой сковороде жарим лук с 1 ч. л. сахара до золотистого цвета. Добавляем морковь и обжариваем еще 2 минуты.

2. Этап

Болгарский перец режем небольшими квадратиками.

3. Этап

Мясо режем на небольшие кусочки.

4. Этап

Достаем из холодильника яйца и отделяем желтки от белков. Яйца нужны именно холодные, чтобы потом белки хорошо взбивались в пену.

5. Этап

Измельчаем блендером обжаренные лук с морковью и яичные желтки.

6. Этап

Добавляем болгарский перец, мясо и специи. Перемешиваем.

7. Этап

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивой пены.

8. Этап

Осторожно перемешиваем взбитый белок с основной массой.

9. Этап

Смазываем формочки маслом и выкладываем суфле. В противень наливаем воду, чтобы было закрыто дно. Ставим формочки в противень и убираем в разогретую до 180* духовку на 40-50 минут. Можно запечь в одной большой форме, если не хотите потом осторожно извлекать каждое суфле отдельно.

10. Этап

Готовое суфле немного остужаем и вытаскиваем из силиконовых формочек. Оно довольно воздушное и мягкое, аккуратно.

11. Этап

Наслаждаемся!

12. Этап

Сочно, вкусно, сытно.

13. Этап

Попробуйте!