Икра из баклажанов на зиму

1 . Этап

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, порезать не большими кубиками. Посолить 2 ст. ложками соли, и дать постоять 30 минут до образования жидкости.

2 . Этап

Баклажаны отжать от жидкости и обжарить до полуготовности на растительном масле.

3 . Этап

Обжаренные баклажаны сложить в кастрюлю (я брала большую на 7 литров)

4 . Этап

Приготовить приправу: Помолоть на мясорубку перец сладкий красный 15 шт (я брала 10 шт. красного и 5 шт. сладкого желтого), чеснок, горький перец.

5 . Этап

Вылить приправу в кастрюлю к баклажанам. Перемешать.

6 . Этап

Добавить сахар, уксус, соль по вкусу. Перемешать и тушить на медленном огне 1 час

7 . Этап

Добавить майонез 30 % 200 г в кастрюлю с икрой, хорошенько перемешать и проварить еще 15 минут.

8 . Этап

Закатать в стерилизованные банки. (у меня получилось почти 6 полулитровых банок). Приятного аппетита!