Ингредиенты для - Овощное рагу по-провански Рататулли
Как вкусно приготовить - Овощное рагу по-провански Рататулли
1 . Этап
1. Все овощи моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
2 . Этап
2. Помидоры заливаем кипятком и отставляем в сторону на 2-3 минуты.
3 . Этап
3. Затем помидоры очищаем от шкурки и нарезаем дольками.
4 . Этап
4. У кабачков срезаем хвостик и нарезаем кубиками. Шкурку срезаем по желанию.
5 . Этап
5. У баклажан, так же срезаем шкурку (по желанию) и нарезам кубиками.
6 . Этап
6. Выкладываем дольки баклажан в подсоленную воду и на слабом огне доводим воду до кипения.
7 . Этап
7. Воду сливаем через сито.
8 . Этап
8. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
9 . Этап
9. В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем лук и мелко порубленный чеснок (1 зуб.) до прозрачности.
10 . Этап
10. Сладкий и острый перец очищаем от семян и нарезаем соломкой, выкладываем в кастрюлю.
11 . Этап
11. Закладываем в казан (или кастрюлю) остальные подготовленные овощи: баклажаны, кабачки и помидоры. Добавляем приправу: тимьян, мускатный орех, перец черный молотый и соль, перемешиваем и оставляем тушиться на 3 минуты.
12 . Этап
12. Затем добавляем лимонный сок, щепотку сахара и перемешиваем. Сверху на овощи кладем 2 зубчика чеснока и накрываем казан крышкой. Тушим овощи на маленьком огне приблизительно 30 минут или до готовности.
13 . Этап
Подаём рататулли в горячем виде, как гарнир к мясу. Из зелени рекомендую кинзу. Такое рагу можно заготовить и на зиму. Приятного аппетита!