Просто непростой рулет

1 . Этап

Крем: Продукты необходимые для приготовления крема.

2 . Этап

Баклажан очистить от кожицы, нарезать на куски и по возможности освободить от семян.

3 . Этап

В горячем молоке растворить сахар и ваниль (если используете стручок, то приготовьте согласно инструкции) поместить в него баклажаны и варить 7-8 минут, остудить.

4 . Этап

Остывшие и отжатые баклажаны поместить в блендер и пюрировать.

5 . Этап

Добавить к пюре из баклажан сливочный сыр и цедру...

6 . Этап

... и взбить в воздушный мусс. Поместить готовый мусс в холодильник.

7 . Этап

Бисквит: Продукты необходимые для бисквита лучше взвесить и отмерять заранее.

8 . Этап

Масло растопить и остудить. Сливочный сыр растереть со сливками.

9 . Этап

Противень 30х35 см застелить пекарской бумагой. Нанести на половину площади бумаги тонюсенький слой сливочного масла и выстелить по ее поверхности листочки мяты "лицом" вниз, слегка прижав их, чтобы они пристали и не сдвинулись при распределении теста.

10 . Этап

Смешать желтки с сахаром (35 г) и поместить на паровую баню, постоянно взбивать венчиком до пышной пены, нагревать до температуры 45"С, не больше. Снять с огня.

11 . Этап

К желтковой массе добавить сливочный сыр и перемешать.

12 . Этап

Белки взбить с сахаром (65 г) до устойчивых пиков...

13 . Этап

... и в три приёма соединить с желтково-сырной массой.

14 . Этап

Добавить в два приема муку и масло, перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

15 . Этап

Равномерно распределить тесто по противню, не забывая о листочках мяты. Выпекать в прогретой до 180"С духовке 10-12 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку! П. С. Я не люблю, когда бисквит для рулета покрывается корочкой, поэтому накрываю тесто пекарской бумагой сверху и аккуратно прижимаю к поверхности и так выпекаю.

16 . Этап

С готового бисквита аккуратно снять бумагу сначала сверху.

17 . Этап

А потом и снизу.

18 . Этап

И переместив его на чистый лист бумаги, скрутить рулетом и остудить.

19 . Этап

Осторожно развернуть остывший бисквит и, смазав кремом, свернуть в рулет (свертывать начинаем со стороны, где нет листочков мяты). Я наношу крем на бисквит постепенно, а не весь сразу, и сворачиваю его с помощью бумаги.

20 . Этап

Поместить готовый рулет в холодильник на 3-4 часа.

21 . Этап

Нарезать рулет кусочками, позвать своих любимых и наслаждаться! А потом обязательно попросить отгадать, из чего он приготовлен. Желательно сделать фото лиц, когда вы откроете им состав ингредиентов, потому что сами они никогда не догадаются!

22 . Этап

Угощайтесь! П. С. П. С. Предвидя вопросы, поделюсь ощущением: Вкус крема - нежный, лёгкий, ванильный, освежающий, абсолютно не баклажанный!