Просто непростой рулет

1. Этап

Крем: Продукты необходимые для приготовления крема.

2. Этап

Баклажан очистить от кожицы, нарезать на куски и по возможности освободить от семян.

3. Этап

В горячем молоке растворить сахар и ваниль (если используете стручок, то приготовьте согласно инструкции) поместить в него баклажаны и варить 7-8 минут, остудить.

4. Этап

Остывшие и отжатые баклажаны поместить в блендер и пюрировать.

5. Этап

Добавить к пюре из баклажан сливочный сыр и цедру...

6. Этап

... и взбить в воздушный мусс. Поместить готовый мусс в холодильник.

7. Этап

Бисквит: Продукты необходимые для бисквита лучше взвесить и отмерять заранее.

8. Этап

Масло растопить и остудить. Сливочный сыр растереть со сливками.

9. Этап

Противень 30х35 см застелить пекарской бумагой. Нанести на половину площади бумаги тонюсенький слой сливочного масла и выстелить по ее поверхности листочки мяты "лицом" вниз, слегка прижав их, чтобы они пристали и не сдвинулись при распределении теста.

10. Этап

Смешать желтки с сахаром (35 г) и поместить на паровую баню, постоянно взбивать венчиком до пышной пены, нагревать до температуры 45"С, не больше. Снять с огня.

11. Этап

К желтковой массе добавить сливочный сыр и перемешать.

12. Этап

Белки взбить с сахаром (65 г) до устойчивых пиков...

13. Этап

... и в три приёма соединить с желтково-сырной массой.

14. Этап

Добавить в два приема муку и масло, перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

15. Этап

Равномерно распределить тесто по противню, не забывая о листочках мяты. Выпекать в прогретой до 180"С духовке 10-12 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку! П. С. Я не люблю, когда бисквит для рулета покрывается корочкой, поэтому накрываю тесто пекарской бумагой сверху и аккуратно прижимаю к поверхности и так выпекаю.

16. Этап

С готового бисквита аккуратно снять бумагу сначала сверху.

17. Этап

А потом и снизу.

18. Этап

И переместив его на чистый лист бумаги, скрутить рулетом и остудить.

19. Этап

Осторожно развернуть остывший бисквит и, смазав кремом, свернуть в рулет (свертывать начинаем со стороны, где нет листочков мяты). Я наношу крем на бисквит постепенно, а не весь сразу, и сворачиваю его с помощью бумаги.

20. Этап

Поместить готовый рулет в холодильник на 3-4 часа.

21. Этап

Нарезать рулет кусочками, позвать своих любимых и наслаждаться! А потом обязательно попросить отгадать, из чего он приготовлен. Желательно сделать фото лиц, когда вы откроете им состав ингредиентов, потому что сами они никогда не догадаются!

22. Этап

Угощайтесь! П. С. П. С. Предвидя вопросы, поделюсь ощущением: Вкус крема - нежный, лёгкий, ванильный, освежающий, абсолютно не баклажанный!