Name: Булочки-пирожки со щавелем и яблоком
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Мука - 500 гр.; Молоко - 200 мл.; Дрожжи сухие - 1.5 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 4 ст. л.; Масло сливочное - 100 гр.; Масло растительное - 75 мл.; Яйцо куриное - 2 шт.; Щавель - 250 гр.; Яблоки - 1 шт.; Сахар - 20 ч. л.; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Желток куриного яйца - 1 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки-пирожки со щавелем и яблоком

Тесто

1. Мука 500 гр.

2. Молоко 200 мл.

3. Дрожжи сухие 1.5 ч. л.

4. Соль 1 ч. л.

5. Сахар 4 ст. л.

6. Масло сливочное 100 гр.

7. Масло растительное 75 мл.

8. Яйцо куриное 2 шт.

Начинка

1. Щавель 250 гр.

2. Яблоки 1 шт.

3. Сахар 20 ч. л.

4. Крахмал картофельный 1 ст. л.

Для жарки

1. Масло растительное 1 ст. л.

2. Желток куриного яйца 1 шт.

Как вкусно приготовить - Булочки-пирожки со щавелем и яблоком

1. Этап

Начнем с начинки. Щавель я тщательно промываю и выкладываю на сухое полотенце - он у меня высыхает естественным способом. На это уходит около часа. Очень важно, чтобы в момент нарезки щавель был абсолютно сухой - потом он не даст сок и изделие не будет подтекать.

2. Этап

В небольшой части теплого молока разводим дрожжи и даем им подняться шапочкой.

3. Этап

Из указанных ингредиентов замешиваем тесто. Я замешиваю в миксере насадкой крюк 5-7 минут. Укладываем в емкость, накрываем влажным полотенцем и даем отдохнуть минут 50.

1. Этап. Булочки-пирожки со щавелем и яблоком: Из указанных ингредиентов замешиваем тесто. Я замешиваю в миксере насадкой крюк 5-7 минут. Укладываем в емкость, накрываем влажным полотенцем и даем отдохнуть минут 50.

4. Этап

Вот с таким тестом бы будем работать дальше. Обминаем его, делим на 20 кусочков и еще раз оставляем на 30 минут (обязательно накрыть)

1. Этап. Булочки-пирожки со щавелем и яблоком: Вот с таким тестом бы будем работать дальше. Обминаем его, делим на 20 кусочков и еще раз оставляем на 30 минут (обязательно накрыть)

5. Этап

Вернемся к начинке. Щавель обсох, режем его, яблочко на меленькие кубики, добавляем крахмал (опять же, чтобы преотвратить утечку начинки).

1. Этап. Булочки-пирожки со щавелем и яблоком: Вернемся к начинке. Щавель обсох, режем его, яблочко на меленькие кубики, добавляем крахмал (опять же, чтобы преотвратить утечку начинки).

6. Этап

Раскатываем каждый колобок (примерно диаметром 12 см), кладем начинку и чайную ложку сахара. Кто не любит - можно меньше. Но, учитывайте кислоту щавеля и яблока! НЕ ЖАЛЕЙТЕ начинки! Её должно быть ОЧЕНЬ много - плотненько утрамбовывайте и защипывайте булочку-пирожок. У меня уходит вся начинка на 20шт.