Name: Валашский фргал
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная -; Сахар -; Молоко -; Дрожжи -; Желток яичный -; Масло сливочное -; Соль -; Творог -; Яйцо куриное -; Сахар -; Ванильный сахар -; Изюм -; Крахмал кукурузный -; Сахарная пудра -; Масло сливочное -; Ром -

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Валашский фргал

Для теста

1. Мука пшеничная

2. Сахар

3. Молоко

4. Дрожжи

5. Желток яичный

6. Масло сливочное

7. Соль

Для начинки

1. Творог

2. Яйцо куриное

3. Сахар

4. Ванильный сахар

5. Изюм

6. Крахмал кукурузный

Дополнительно

1. Сахарная пудра

2. Масло сливочное

3. Ром

Как вкусно приготовить - Валашский фргал

1. Этап

Готовим продукты для теста. Муку нужно просеять и смешать с сахаром и солью.

2. Этап

Молоко нужно немного подогреть. У меня дрожжи сухие САФмомент и требуют, чтобы их в молоке растворили и дали постоять 10 минут. Желтки отделяем от белков у яиц. Масло сливочное нужно растопить. Я это делаю в СВЧ 55 секунд при мощности 800. Можно растопить на паровой бане. Замешиваем тесто. В муке делаем углубление и выливаем молоко с дрожжами, добавляем желтки и растопленное масло. Сначала замешиваем ложкой, а затем работаем руками. Помещаем тесто в посуду и ставим на 1 час в тёплое место. Я всегда для этого грею духовку примерно до т-50 С. Посуду с тестом накрываю и ставлю туда подходить.

1. Этап. Валашский фргал: Молоко нужно немного подогреть. У меня дрожжи сухие САФмомент и требуют, чтобы их в молоке растворили и дали постоять 10 минут. Желтки отделяем от белков у яиц. Масло сливочное нужно растопить. Я это делаю в СВЧ 55 секунд при мощности 800. Можно растопить на паровой бане. Замешиваем тесто. В муке делаем углубление и выливаем молоко с дрожжами, добавляем желтки и растопленное масло. Сначала замешиваем ложкой, а затем работаем руками. Помещаем тесто в посуду и ставим на 1 час в тёплое место. Я всегда для этого грею духовку примерно до т-50 С. Посуду с тестом накрываю и ставлю туда подходить.

3. Этап

Пока стоит тесто в духовке, можно приготовить начинку. Я сделаю творожную. Изюм нужно запарить, затем откинуть на ситечко и промокнуть бумажным полотенцем. Творог соединяем с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, крахмалом. Добавляем изюм. Всё перемешиваем. Начинка готова.

1. Этап. Валашский фргал: Пока стоит тесто в духовке, можно приготовить начинку. Я сделаю творожную. Изюм нужно запарить, затем откинуть на ситечко и промокнуть бумажным полотенцем. Творог соединяем с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, крахмалом. Добавляем изюм. Всё перемешиваем. Начинка готова.

4. Этап

Тесто подошло. Обминаем его. Выкладываем на застелённый пекарской бумагой противень. Я для выпечки буду использовать форму для пиццы. Она у меня антипригарная. D -26 см её и встаёт в духовку вровень до дверцы (только-только), большую форму я поставить не могу в неё. У меня небольшой духовой шкаф на 18 л с элементами снизу и сверху, печёт очень быстро и отлично. Тесто выложила на форму. Поставила опять в тепло на 15 минут. Изучая рецепт фргала, прочитала что, секрет идеального фргала заключается в тройном подъеме теста. Далее, если вы делаете фргал на протвине то, берем бумагу для выпечки, кладем обмятое тесто (колобок) в центр и ставим опять в тепло. Далее разминаем опять его руками прямо на бумаге, формируя круг с бортиками, пока он не станет похож на тесто для пиццы 30 см в диаметре. Я переложила тесто в форму, оно у меня там подошло второй раз и я растянула его по форме руками, формируя толстые бортики. Так как форма у меня D-26 см, то бортики у меня получились очень толстые. Но я не хотела убирать лишнее тесто. На форму 30 см будет нормально. Ставим опять в тепло на 15 минут. Далее выкладываем начинку и присыпаем её верх сахарной пудрой. Ставим в разогретую духовку до т-180 С на 30 минут. Мне этого времени хватило. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверяем тесто на "сухую лучину". Протыкаем, лучина должна быть сухая и тесто к ней не пристаёт.