Меренга на водяной бане

1 . Этап

Возьмите яичные белки и сахар для приготовления меренги.

2 . Этап

В миску выложите сахар с белками. По желанию можно добавить щепотку лимонной кислоты и ванильный сахар.

3 . Этап

В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Огонь можно уменьшить, но вода должна кипеть. На кастрюлю установите миску с белками и сахаром так, чтобы дно не касалось воды. Перемешивайте пока сахар не растворится.

4 . Этап

Затем начинайте взбивать белки с сахаром на водяной бане пока масса не увеличится в размере и будет хорошо держать форму. После снимите миску с водяной бани и продолжайте взбивать еще 3-4 минуты. Меренга получается гладкой, блестящей, воздушной и плотной.

5 . Этап

Из этой меренги можно сделать безе. С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадите безе на противень с пекарской бумагой.

6 . Этап

Сушите безе в духовке при температуре 100 градусов 60-70 минут. Безе готовы когда они свободно отходят от бумаги.

7 . Этап

Подавайте безе из итальянской меренги на десерт.