Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 400 гр. |
| 2. | Дрожжи сухие Тесто | 7 гр. |
| 3. | Сахар Тесто | 2 ч. л. |
| 4. | Масло растительное Тесто | 2 ст. л. |
| 5. | Соль Тесто | 0.5 ч. л. |
| 6. | Яйцо куриное Тесто | 1 шт. |
| 7. | Молоко Тесто | 200 мл. |
| 8. | Лук репчатый Начинка | 4 шт. |
| 9. | Сыр голландский Начинка | 50 гр. |
| 10. | Масло растительное Начинка | 3 ст. л. |
| 11. | Сахар Начинка | 0.5 ч. л. |
| 12. | Сметана Начинка | 2 ст. л. |
| 13. | Мускатный орех Начинка | 1 щепотка |
| 14. | Белый перец Начинка | 1 щепотка |
| 15. | Паприка Начинка | 1 щепотка |
| 16. | Соль Начинка | 1 гр. |
| 17. | Яйцо куриное Украшение | 1 шт. |
| 18. | Мак Украшение | 2 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Приготовьте опару; для этого соедините дрожжи с 1 ст. л. муки, сахаром и половиной (100 мл) тёплого молока. Поставьте в тёплое место минут на 10-15, пока опара не увеличится в 2-3 раза. Опара готова!
2 . Этап
Яйцо слегка взбейте вилкой, добавьте к нему оставшееся молоко, растительное масло и 1/3 чайной ложки соли. Все хорошо перемешайте.
3 . Этап
Просейте муку. Влейте опару в муку. Добавьте яично-молочную смесь и замесите гладкое, эластичное тесто, которое будет отставать от стенок миски и от рук. Сформируйте шар, выложите в большую миску и накройте полотенцем. Поставьте в тёплое спокойное место на 90 минут. Я поручила процесс замеса теста хлебопечке...
4 . Этап
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В большой сковороде разогрейте растительное масло, положите лук и сразу добавьте немного сахара и 3/4 чайной ложки соли. Обжарьте лук на слабом огне до коричневатого (карамельного) цвета.
5 . Этап
Можоно добавить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и протушить лук несколько минут, пока он не станет мягким. У меня он стал нужной "консистенции" в процессе обжаривания... Смешайте сметану и специи и добавьте всё к луку.
6 . Этап
Как следует перемешайте - начинка готова. Подготовьте и натрите на крупной тёрке сыр.
7 . Этап
Подошедшее за это время тесто разделите на 12 равных частей (примерно по 55 г каждая), сформируйте лепешки и выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой. Накройте полотенцем и оставьте для подъема на 30 минут. Духовку включите разогреваться на 190 градусов. В подошедших лепешках сделайте углубления (я использовала основание стакана)...
8 . Этап
Разложите по углублениям в ватрушках начинку и посыпьте сверху тёртым сыром.
9 . Этап
Смажьте края ватрушек яйцом (или молоком) и присыпьте сухим маком.
10 . Этап
Выпекайте ватрушки в горячей духовке 20 - 25 минут до золотистого цвета.
11 . Этап
Приятного аппетита! )))
