Жареная рыба с имбирем

1. Этап

Подготовить продукты. Количество имбиря, соли, сахара можно варьировать по вкусу. Я использовала пангасиус, срезав сильно жирные части. Важно! Филе рыбы должно быть не влажное, хорошо просушенное, чтобы панировка не скатывалась в тесто. Вместо кукурузного масла можно использовать либо кунжутное, либо арахисовое. Сок выжать из апельсина.

2. Этап

Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Соединить вино, рисовый уксус, соевый соус, апельсиновый сок, сахар, натертый имбирь. Хорошо перемешать.

3. Этап

Зеленый лук мелко нарезать.

4. Этап

Рыбу разделить вдоль на 2 части. Каждую часть разрезать наискось на небольшие кусочки.

5. Этап

В емкость с крышкой положить рыбу, муку, соль, сухой имбирь.

6. Этап

Накрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы панировка равномерно распределилась по всем рыбным кусочкам.

7. Этап

Разогреть кукурузное масло до легкого дымка. Положить рыбу и обжаривать в сковороде с двух сторон ~ 4 мин. Температура нагрева выше среднего (у меня максимальный режим 3, для жарки использовала 2,5). Кусочки не должны быть впритык к друг другу!

8. Этап

Затем вылить соус. Аккуратно перемешать кусочки с соусом. Тушить еще 4 мин., периодически переворачивая рыбу для равномерной пропитки и прожарки. Крышкой не закрывать. Температуру не уменьшать. Жидкость должна частично выпариться, частично впитаться в рыбу. За минуту до окончания готовки добавить нарезанный зеленый лук.

9. Этап

Подавать с нарезанными дольками апельсина. Апельсин + рыбные кусочки дают очень изумительный вкус!!!

10. Этап

Приятного аппетита!