Плов узбекский классический

1. Этап

Очистим и нарежем крупной соломкой морковь.

2. Этап

Очищаем от шелухи лук, нарезаем его не очень тонкими кольцами или полукольцами.

3. Этап

Также крупными кусками нарезаем мясо.

4. Этап

Жир нарезаем небольшими кубиками.

5. Этап

Хорошо разогреваем казан на огне, кидаем в него жир. Потом, когда весь жир вытопится, убираем шкварки из казана.

6. Этап

Добавляем растительное масло, хорошо его прокаливаем. Затем добавляем нарезанный лук.

7. Этап

Постоянно помешиваем лук, чтобы он не пригорел. Как только лук начнет приобретать слегка золотистый цвет, добавляем мясо в казан, жарим его до полуготовности, помешивая.

8. Этап

Теперь настала очередь морковки. Добавляем её, перемешиваем все содержимое казана.

9. Этап

Когда морковь станет мягкой, добавляем в казан кипяток. Уровень воды должен покрыть все содержимое казана. Готовим зирвак около 40-50 минут.

10. Этап

Пока готовится зирвак, мы очень хорошо промываем рис.

11. Этап

Чеснок необходимо очистить от верхней шелухи, стараемся сделать это аккуратно, чтобы не разломать чеснок на зубчики. Нам нужна целая головка чеснока.

12. Этап

Через 45 минут добавляем в зирвак чеснок, барбарис, зиру и соль. Солим так, чтобы вода была немного пересолена. Аккуратно перемешиваем и варим минут 15-20. Затем в кипящий зирвак добавляем рис. Рис разравниваем шумовкой по всему казану, но не перемешиваем.

13. Этап

Делаем большой огонь, чтобы вода в казане сильно кипела. С помощью шумовки отодвигаем рис от стенок к середине, делаем небольшие отверстия деревянной палкой. Это нужно для того, чтобы вода быстрее выпарилась.

14. Этап

Как только вода ушла с поверхности, огонь нужно сделать очень маленьким. Рис разравниваем и накрываем крышкой.

15. Этап

Через 25 минут достаем чеснок и аккуратно перемешиваем плов снизу вверх. Выкладывайте плов на блюдо, сверху кладем чеснок.