Мясной рулет по-чешски

1 . Этап

Мякоть говядины (телятины) надрезать вдоль таким образом, чтобы затем ее раскрыть, получив один большой плоский кусок.

2 . Этап

Мясо отбить. Посолить, поперчить по вкусу.

3 . Этап

Шпиг нарезать тонкими ломтиками, выложить на мясное филе ровным слоем.

4 . Этап

Яйца взбить с солью и пожарить на подсолнечном масле.

5 . Этап

Яичницу остудить, нарезать на кусочки и ровным следующим слоем выложить на шпик.

6 . Этап

Соленый огурец нарезать тонкой соломкой и выложить верхним слоем.

7 . Этап

Свернуть мясо в рулет, перевязать кулинарной нитью (у меня простая, т. к. кулинарной под рукой не было).

8 . Этап

Обжарить рулет со всех сторон на сковороде до румяной корочки, переложить в форму для запекания с высокими бортиками. Влить воду на 1 см от дна. Запекать рулет при температуре 170*С около часа, периодически поливая образующимся соком.

9 . Этап

Приготовить соус. Муку поджарить на сливочном масле в течение 1-2 минут. Выделившийся при жарке сок мяса примешать к муке, 3 минуты томить его на медленном огне, постоянно помешивая (при необходимости процедить, посолить). Перед подачей удалить нить, разрезать рулет и обильно полить его соусом.