Name: Кислый каббес
Yield: 1
Ingredients: Ребра свиные - 500 г; Квашеная капуста - 700 г; Яблоко - 200 г; Лук репчатый - 1 шт; Можжевельник - 10-15 шт; Тмин - 1 ч. л.; Бульон - 500 мл; Сливки - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 2-3 ст. л.; Жир - 2 ст. л.; Хрен - 2-3 ст. л.; Соль - 2-3 ст. л.; Масло сливочное - 10 г

Ингредиенты для - Кислый каббес

1. Ребра свиные 500 г

2. Квашеная капуста 700 г

3. Яблоко 200 г

4. Лук репчатый 1 шт

5. Можжевельник 10-15 шт

6. Тмин 1 ч. л.

7. Бульон 500 мл

8. Сливки 3 ст. л.

9. Мука пшеничная 2-3 ст. л.

10. Жир 2 ст. л.

11. Хрен 2-3 ст. л.

12. Соль 2-3 ст. л.

13. Масло сливочное 10 г

Как вкусно приготовить - Кислый каббес

1 . Этап

В оригинальном рецепте в конце тушения добавляется 1 стакан белого вина. Я пробовала с вином и без, второй вариант понравился больше - без вина.

2 . Этап

Промытые ребрышки складываем в кастрюлю, заливаем водой до верхнего уровня ребер, солим и варим минут 30 после закипания. Если капуста очень кислая, промываем, отжимаем и выкладываем на ребра. Следующим слоем кладем крупно нарезанные лук, яблоки. Кидаем ягоды можжевельника и тмин. Закрываем крышкой и тушим до готовности - практически не остается жидкости и мясо должно легко отделяться от косточки.

1. Этап. Кислый каббес: Промытые ребрышки складываем в кастрюлю, заливаем водой до верхнего уровня ребер, солим и варим минут 30 после закипания. Если капуста очень кислая, промываем, отжимаем и выкладываем на ребра. Следующим слоем кладем крупно нарезанные лук, яблоки. Кидаем ягоды можжевельника и тмин. Закрываем крышкой и тушим до готовности - практически не остается жидкости и мясо должно легко отделяться от косточки.

3 . Этап

Попробуйте на вкус, если надо, добавьте соли.

4 . Этап

Для соуса обжариваем на жире муку до легкого пожелтения, понемногу добавляем бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки; добавляем хрен, сливки, соль и сливочное масло. Варим до загущения соуса (это происходит быстро).