Кислый каббес
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Кислый каббес

1. Ребра свиные - 500 г
2. Квашеная капуста - 700 г
3. Яблоко - 200 г
4. Лук репчатый - 1 шт
5. Можжевельник - 10-15 шт
6. Тмин - 1 ч. л.
7. Бульон - 500 мл
8. Сливки - 3 ст. л.
9. Мука пшеничная - 2-3 ст. л.
10. Жир - 2 ст. л.
11. Хрен - 2-3 ст. л.
12. Соль - 2-3 ст. л.
13. Масло сливочное - 10 г

Как вкусно приготовить - Кислый каббес

1. Этап

В оригинальном рецепте в конце тушения добавляется 1 стакан белого вина. Я пробовала с вином и без, второй вариант понравился больше - без вина.

1. Этап. Кислый каббес: В оригинальном рецепте в конце тушения добавляется 1 стакан белого вина. Я пробовала с вином и без, второй вариант понравился больше - без вина.

2. Этап

Промытые ребрышки складываем в кастрюлю, заливаем водой до верхнего уровня ребер, солим и варим минут 30 после закипания. Если капуста очень кислая, промываем, отжимаем и выкладываем на ребра. Следующим слоем кладем крупно нарезанные лук, яблоки. Кидаем ягоды можжевельника и тмин. Закрываем крышкой и тушим до готовности - практически не остается жидкости и мясо должно легко отделяться от косточки.

1. Этап. Кислый каббес: Промытые ребрышки складываем в кастрюлю, заливаем водой до верхнего уровня ребер, солим и варим минут 30 после закипания. Если капуста очень кислая, промываем, отжимаем и выкладываем на ребра. Следующим слоем кладем крупно нарезанные лук, яблоки. Кидаем ягоды можжевельника и тмин. Закрываем крышкой и тушим до готовности - практически не остается жидкости и мясо должно легко отделяться от косточки.

3. Этап

Попробуйте на вкус, если надо, добавьте соли.

1. Этап. Кислый каббес: Попробуйте на вкус, если надо, добавьте соли.

4. Этап

Для соуса обжариваем на жире муку до легкого пожелтения, понемногу добавляем бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки; добавляем хрен, сливки, соль и сливочное масло. Варим до загущения соуса (это происходит быстро).

1. Этап. Кислый каббес: Для соуса обжариваем на жире муку до легкого пожелтения, понемногу добавляем бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки; добавляем хрен, сливки, соль и сливочное масло. Варим до загущения соуса (это происходит быстро).

5. Этап

Готовый соус переливаем в соусник для подачи на стол.

1. Этап. Кислый каббес: Готовый соус переливаем в соусник для подачи на стол.

6. Этап

Пока капуста тушится, отвариваем на гарнир картофель.

1. Этап. Кислый каббес: Пока капуста тушится, отвариваем на гарнир картофель.

7. Этап

Подаем на стол горячим

1. Этап. Кислый каббес: Подаем на стол горячим

8. Этап

Каждый наливает себе соус в тарелку. Соус приятно острый за счет хрена, в то же время смягчает кислый вкус капусты.

1. Этап. Кислый каббес: Каждый наливает себе соус в тарелку. Соус приятно острый за счет хрена, в то же время смягчает кислый вкус капусты.