Name: Цитрусовая ромовая баба
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 200 мл.; Сахар - 50 гр.; Дрожжи сухие - 25 гр.; Мука - 100 гр.; Яйцо куриное - 3 шт.; Масло сливочное - 100 гр.; Сахар - 100 гр.; Мука - 550 гр.; Ванильный сахар - 1/2 ч. л.; Изюм - 300 гр.; Апельсиновая цедра - 1 шт.; Смесь порошковая - 1 пак.; Апельсиновый сок - 4 ст. л.; Сахарная пудра - 80 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цитрусовая ромовая баба

Опара

1. Молоко 200 мл.

2. Сахар 50 гр.

3. Дрожжи сухие 25 гр.

4. Мука 100 гр.

Тесто

1. Яйцо куриное 3 шт.

2. Масло сливочное 100 гр.

3. Сахар 100 гр.

4. Мука 550 гр.

5. Ванильный сахар 1/2 ч. л.

6. Изюм 300 гр.

7. Апельсиновая цедра 1 шт.

8. Смесь порошковая 1 пак.

Глазурь

1. Апельсиновый сок 4 ст. л.

2. Сахарная пудра 80 гр.

Как вкусно приготовить - Цитрусовая ромовая баба

1. Этап

Для опары в теплом молоке растворяем дрожжи. Добавляем сахар и муку. Оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей.

2. Этап

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавляем яйца, каждый раз тщательно взбиваем.

1. Этап. Цитрусовая ромовая баба: Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавляем яйца, каждый раз тщательно взбиваем.

3. Этап

По истечении времени опара подошла, увеличилась в объеме, на поверхности появились пузырики.

4. Этап

Соединяем опару и взбитую массу. Я смешивала миксером на минимальной скорости.

5. Этап

Добавляем просеянную муку порциями. На фото тесто после добавления 350 г муки. Перемешиваем ложкой.

6. Этап

Всыпала оставшиеся 200 г муки. Перемешиваем ложкой. Тесто оставляем в теплом месте для подъема на 2-2,5 часа. За это время несколько раз обминаем тесто.

1. Этап. Цитрусовая ромовая баба: Всыпала оставшиеся 200 г муки. Перемешиваем ложкой. Тесто оставляем в теплом месте для подъема на 2-2,5 часа. За это время несколько раз обминаем тесто.

7. Этап

Изюм предварительно обдаем кипятком. Добавляем цедру одного апельсина и изюм. Тщательно перемешиваем, равномерно распределяем изюм и цедру.

1. Этап. Цитрусовая ромовая баба: Изюм предварительно обдаем кипятком. Добавляем цедру одного апельсина и изюм. Тщательно перемешиваем, равномерно распределяем изюм и цедру.

8. Этап

Выкладываем тесто в форму для кексов с отверстием посередине. Оставляем для расстойки на 10-15 минут.

9. Этап

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.

10. Этап

Для пропитки бабы я использовала готовую смесь от HAAS "Ромовую"

1. Этап. Цитрусовая ромовая баба: Для пропитки бабы я использовала готовую смесь от HAAS

11. Этап

Высыпаем содержимое пакета в небольшую емкость. Заливаем 150 мл кипятка, размешиваем до полного растворения.

12. Этап

Выкладываем еще горячую "бабу" на большую тарелку. Палочкой для суши прокалываем в нескольких местах. Обильно поливаем пропиткой.

1. Этап. Цитрусовая ромовая баба: Выкладываем еще горячую

13. Этап

Для глазури смешиваем апельсиновый сок с сахарной пудрой HAAS. Плотность глазури регулируйте на свой вкус, добавляя сок, для более жидкой консистенции, или сахарную пудру - до плотной глазури. Подаем охлажденной.