Макаронник с фаршем

1. Этап

Лук мелко порезать.

2. Этап

Чеснок пропустить через пресс, петрушку мелко порезать (у меня была сушеная)

3. Этап

В небольшом количестве растительного масла обжарить фарш вместе с луком до готовности.

4. Этап

Добавить в фарш чеснок, петрушку, соль перец. Хорошо перемешать.

5. Этап

Помидоры подержать несколько минут в кипятке, затем опустить в холодную воду и сразу очистить. Нарезать каждый помидор на 4-6 долек. Положить к фаршу, добавить примерно 50 г воды, закрыть крышкой и на медленном огне потушить фарш с помидорами до полного испарения влаги и превращения помидоров в пюре.

6. Этап

Отключить огонь, добавить в сковороду 2 белка и хорошо перемешать фарш. Убрать в сторонку.

7. Этап

Отварить макароны в подсоленной воде до полуготовности. Добавить сливочное масло и перемешать.

8. Этап

Твердый сыр потереть на самой мелкой терке.

9. Этап

Сливки довести до кипения, огонь убавить на минимальный, добавить столовую ложку плавленного сыра и растворить его в сливках. (Добавили столовую ложку, размешали, добавили - размешали). Поступаем так со всем плавленным сыром. Сырно-сливочную смесь остудить до комнатной температуры.

10. Этап

Вбиваем в сливочно-сырную массу яйцо и оставшиеся 2 желтка и перемешиваем венчиком (взбивать не надо!)

11. Этап

Глубокий противень или кастрюлю (форму) смазать небольшим количеством растительного масла и выложить половину макаронов. Хорошо утрамбовать.

12. Этап

Посыпать макароны большей частью тертого сыра и хорошо придавить сыр рукой.

13. Этап

Выложить весь фарш, хорошо примять его ложкой.

14. Этап

На фарш выкладываем остальные макароны. Хорошо утрамбуем.

15. Этап

Заливаем сырно-сливочным соусом.

16. Этап

Сверху посыпаем оставшимся сыром.

17. Этап

Ставим противень в разогретую до 200° С духовку минут 30. Я (т. к. у меня стеклянная форма), ставила в холодную духовку, потом ее включала и выпекала 40 мин. Затем духовку отключаем, дверцу приоткрываем и даем постоять нашему макароннику еще 20 мин.