Name: Рис с креветками и сливочно-шафрановым соусом
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Рис - 200 г; Креветки - 150 г; Кальмар - 150 г; Лук белый - 1 шт; Болгарский перец - 30 г; Морковь - 30 г; Черешковый сельдерей - 1 шт; Помидоры черри - 10 шт; Соль - 10 шт; Смесь перцев - 10 шт; Масло сливочное - 30 г; Масло оливковое - 30 г; Петрушка - 30 г; Кинза - 30 г; Лук зеленый - 30 г; Укроп - 30 г; Шафран - 0,1 г; Бульон - 150 мл; Сливки - 200 мл; Вино белое сухое - 50 мл; Масло сливочное - 50 г; Соль - 50 г; Белый перец - 50 г; Лук красный - 1 шт

Рис с креветками и сливочно-шафрановым соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рис с креветками и сливочно-шафрановым соусом

Рис с креветками

1. Рис 200 г

2. Креветки 150 г

3. Кальмар 150 г

4. Лук белый 1 шт

5. Болгарский перец 30 г

6. Морковь 30 г

7. Черешковый сельдерей 1 шт

8. Помидоры черри 10 шт

9. Соль 10 шт

10. Смесь перцев 10 шт

11. Масло сливочное 30 г

12. Масло оливковое 30 г

13. Петрушка 30 г

14. Кинза 30 г

15. Лук зеленый 30 г

16. Укроп 30 г

Шафрановый соус

1. Шафран 0,1 г

2. Бульон 150 мл

3. Сливки 200 мл

4. Вино белое сухое 50 мл

5. Масло сливочное 50 г

6. Соль 50 г

7. Белый перец 50 г

8. Лук красный 1 шт

Как вкусно приготовить - Рис с креветками и сливочно-шафрановым соусом

1. Этап

Отварить рис до готовности в подсоленной воде.

2. Этап

Пока варится рис, займемся овощами: лук, перец, морковь, сельдерей - режим мелким кубиком. Томаты черри режим на 4 части.

1. Этап. Рис с креветками и сливочно-шафрановым соусом: Пока варится рис, займемся овощами: лук, перец, морковь, сельдерей - режим мелким кубиком. Томаты черри режим на 4 части.

3. Этап

На сковородку наливаем немного оливкового масла и добавляем сливочное. Обжаривать овощи начинаем с моркови, когда она станет мягкой, добавляем к ней лук, сельдерей и перец и готовим до мягкости (примерно 3-5 минут).

1. Этап. Рис с креветками и сливочно-шафрановым соусом: На сковородку наливаем немного оливкового масла и добавляем сливочное. Обжаривать овощи начинаем с моркови, когда она станет мягкой, добавляем к ней лук, сельдерей и перец и готовим до мягкости (примерно 3-5 минут).

4. Этап

Затем добавляем к овощам рис, томаты черри, кальмары и креветки. Готовим около 5 минут.

5. Этап

В конце приготовления солим, перчим и добавляем мелко порубленную зелень.

6. Этап

Готовим соус: подогреть сливки. Часть сливок отлить и развести в них шафран, оставить настраиваться на 10-15 минут.

1. Этап. Рис с креветками и сливочно-шафрановым соусом: Готовим соус: подогреть сливки. Часть сливок отлить и развести в них шафран, оставить настраиваться на 10-15 минут.

7. Этап

Лук мелко нарезаем и обжариваем его на сливочном масле до мягкости. Добавляем к луку белое вино и овощной бульон. Даем бульону немного выпариться, добавляем сливки, соль, перец и готовим 5 минут на медленном огне.

1. Этап. Рис с креветками и сливочно-шафрановым соусом: Лук мелко нарезаем и обжариваем его на сливочном масле до мягкости. Добавляем к луку белое вино и овощной бульон. Даем бульону немного выпариться, добавляем сливки, соль, перец и готовим 5 минут на медленном огне.

8. Этап

Соус пробить блендером, протереть через сито, перелить обратно на сковороду и припустить в нем креветки (для украшения) минут 5. За это время наш соус окончательно приготовиться и креветки пропитается тонким ароматом шафрана.

1. Этап. Рис с креветками и сливочно-шафрановым соусом: Соус пробить блендером, протереть через сито, перелить обратно на сковороду и припустить в нем креветки (для украшения) минут 5. За это время наш соус окончательно приготовиться и креветки пропитается тонким ароматом шафрана.

9. Этап

Собираем блюдо: в центр тарелки выложить рис при помощи сервировочного кольца, сверху ложим креветки припущенные в шафрановом соусе и поливаем по кругу соусом. Украшаем блюдо по своему желанию.