Name: Калакукко (финский рыбный пирог)
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: Мука ржаная - 700 г; Мука пшеничная - 200 г; Рыба - 1 кг; Грудинка - 400 г; Крупа перловая - 100 г; Соль - 100 г; Перец душистый - 100 г; Соевый соус - 100 г; Масло сливочное - 50 г

Ингредиенты для - Калакукко (финский рыбный пирог)

1. Мука ржаная 700 г

2. Мука пшеничная 200 г

3. Рыба 1 кг

4. Грудинка 400 г

5. Крупа перловая 100 г

6. Соль 100 г

7. Перец душистый 100 г

8. Соевый соус 100 г

9. Масло сливочное 50 г

Как вкусно приготовить - Калакукко (финский рыбный пирог)

1 . Этап

Вымесить пресное тесто из двух видов муки, воды и соли. Накрыть чашкой и оставить на 30 минут.

2 . Этап

Тесто тонко раскатать в прямоугольный пласт и выложить на пергамент в прямоугольную форму.

3 . Этап

На дно пирога насыпать промытую перловку.

4 . Этап

Сверху рядами выложить рыбу, предварительно освободив ее от голов и кишок.

5 . Этап

Сверху выложить нарезанную тонкими пластинами грудинку. За неимением оной использовала филе и сало. Но грудинка лучше.

1. Этап. Калакукко (финский рыбный пирог): Сверху выложить нарезанную тонкими пластинами грудинку. За неимением оной использовала филе и сало. Но грудинка лучше.

6 . Этап

Начинку посыпать молотым перцем и полить соевым соусом. Соус Киккоман отлично подойдет для этого пирога в виду его высокого качества.

1. Этап. Калакукко (финский рыбный пирог): Начинку посыпать молотым перцем и полить соевым соусом. Соус Киккоман отлично подойдет для этого пирога в виду его высокого качества.

7 . Этап

Накрыть пирог внахлест свисающими краями теста, тщательно залепить. Щели не допускаются. Для того, чтобы тесто лучше подчинялось, руки нужно обильно смачивать водой.

1. Этап. Калакукко (финский рыбный пирог): Накрыть пирог внахлест свисающими краями теста, тщательно залепить. Щели не допускаются. Для того, чтобы тесто лучше подчинялось, руки нужно обильно смачивать водой.

8 . Этап

Выпекать пирог в горячей духовке на 30 минут. Через тридцать минут пирог вынуть вместе с пергаментом, обильно смазать сливочным маслом со всех сторон.

1. Этап. Калакукко (финский рыбный пирог): Выпекать пирог в горячей духовке на 30 минут. Через тридцать минут пирог вынуть вместе с пергаментом, обильно смазать сливочным маслом со всех сторон.

9 . Этап

Завернуть пирог в пергамент и в 2 слоя фольги, скрещенных крест накрест. Уменьшить температуру духовки до 125 градусов и оставить в ней пирог на 4 часа. Готовый пирог в фольге сохранился горячим в течение 10 часов.