Name: Калакукко (финский рыбный пирог)
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: Мука ржаная - 700 г; Мука пшеничная - 200 г; Рыба - 1 кг; Грудинка - 400 г; Крупа перловая - 100 г; Соль - 100 г; Перец душистый - 100 г; Соевый соус - 100 г; Масло сливочное - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Калакукко (финский рыбный пирог)

1. Мука ржаная - 700 г

2. Мука пшеничная - 200 г

3. Рыба - 1 кг

4. Грудинка - 400 г

5. Крупа перловая - 100 г

6. Соль - 100 г

7. Перец душистый - 100 г

8. Соевый соус - 100 г

9. Масло сливочное - 50 г

Как вкусно приготовить - Калакукко (финский рыбный пирог)

1. Этап

Вымесить пресное тесто из двух видов муки, воды и соли. Накрыть чашкой и оставить на 30 минут.

2. Этап

Тесто тонко раскатать в прямоугольный пласт и выложить на пергамент в прямоугольную форму.

3. Этап

На дно пирога насыпать промытую перловку.

4. Этап

Сверху рядами выложить рыбу, предварительно освободив ее от голов и кишок.

5. Этап

Сверху выложить нарезанную тонкими пластинами грудинку. За неимением оной использовала филе и сало. Но грудинка лучше.

1. Этап. Калакукко (финский рыбный пирог): Сверху выложить нарезанную тонкими пластинами грудинку. За неимением оной использовала филе и сало. Но грудинка лучше.

6. Этап

Начинку посыпать молотым перцем и полить соевым соусом. Соус Киккоман отлично подойдет для этого пирога в виду его высокого качества.

1. Этап. Калакукко (финский рыбный пирог): Начинку посыпать молотым перцем и полить соевым соусом. Соус Киккоман отлично подойдет для этого пирога в виду его высокого качества.

7. Этап

Накрыть пирог внахлест свисающими краями теста, тщательно залепить. Щели не допускаются. Для того, чтобы тесто лучше подчинялось, руки нужно обильно смачивать водой.

1. Этап. Калакукко (финский рыбный пирог): Накрыть пирог внахлест свисающими краями теста, тщательно залепить. Щели не допускаются. Для того, чтобы тесто лучше подчинялось, руки нужно обильно смачивать водой.

8. Этап

Выпекать пирог в горячей духовке на 30 минут. Через тридцать минут пирог вынуть вместе с пергаментом, обильно смазать сливочным маслом со всех сторон.

1. Этап. Калакукко (финский рыбный пирог): Выпекать пирог в горячей духовке на 30 минут. Через тридцать минут пирог вынуть вместе с пергаментом, обильно смазать сливочным маслом со всех сторон.

9. Этап

Завернуть пирог в пергамент и в 2 слоя фольги, скрещенных крест накрест. Уменьшить температуру духовки до 125 градусов и оставить в ней пирог на 4 часа. Готовый пирог в фольге сохранился горячим в течение 10 часов.