Льежский салат со стручковой фасолью

1 . Этап

Для приготовления майонезного соуса: поместите яичный желток в миску кухонного комбайна, добавьте винный красный уксус и горчицу. Посолите по вкусу. Включите комбайн и медленно начинайте добавлять растительное масло. Капайте по капле, пока смесь не станет похожей на майонез, затем можно добавлять все растительное масло тонкой струйкой. Майонезный соус готов, на время отставьте его в сторону.

2 . Этап

Ставим варить картофель. Кожицу предварительно очищать не обязательно. После закипания воды в кастрюле варим его 15-20 минут, не более (т. к. в салате картофель должен быть целыми кусочками). Не забываем посолить воду.

3 . Этап

В кипящей подсоленной воде отварить стручковую фасоль (если она заморожена, то предварительно её размораживать не нужно). После закипания воды варим фасоль 5 минут, затем сливаем из кастрюли кипяток и наливаем туда холодную, а лучше ледяную воду. Это поможет сохранить ярко-зелёный цвет стручков. Очищаем лук и нарезаем перьями. Сварившийся и немного остывший картофель очищаем от кожицы и режем кубиками. Небольшими ломтиками нарезать бекон. Помидор конкассе нарезать соломкой (для помидоров конкассе - используется только мякоть томатов, т. е. без кожицы и семян).

4 . Этап

Перекладываем бекон и картофель на разогретую сковороду.

5 . Этап

Затем добавить нарезанный лук, стручковую фасоль, посолить по вкусу. Обжаривать на среднем огне постоянно помешивая, около 3-4 минут (лук должен немного карамелизоваться).

6 . Этап

Затем добавьте в салат тимьян и нарезанный помидор конкассе.

7 . Этап

Добавить в салат майонезный соус.

8 . Этап

Салат перемешать и сразу же снять с огня.

9 . Этап

Готовый "Льежский" салат подавать порционно, посыпав сверху нарезанной петрушкой.

10 . Этап

"Льежский" салат подается в тёплом виде, но и холодный салат прекрасен на вкус.