Name: Шифоновые капкейки Хоккайдо
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт; Сахар - 60 г; Мука пшеничная - 60 г; Масло растительное - 40 мл; Молоко - 40 мл; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Сахар гранулированный - 40 г; Молоко - 200 мл; Желток яичный - 2 шт; Масло сливочное - 15 г; Ванилин - по вкусу; Сливки - 100 мл; Клубника - по вкусу; Сахарная пудра - по вкусу; Посыпка кондитерская - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шифоновые капкейки Хоккайдо

Тесто

1. Яйцо куриное 3 шт

2. Сахар 60 г

3. Мука пшеничная 60 г

4. Масло растительное 40 мл

5. Молоко 40 мл

Крем

1. Мука пшеничная 1 ст. л.

2. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

3. Сахар гранулированный 40 г

4. Молоко 200 мл

5. Желток яичный 2 шт

6. Масло сливочное 15 г

7. Ванилин по вкусу

8. Сливки 100 мл

9. Клубника по вкусу

10. Сахарная пудра по вкусу

11. Посыпка кондитерская по вкусу

Как вкусно приготовить - Шифоновые капкейки Хоккайдо

1. Этап

Сперва подготовьте все ингредиенты для теста. Отделите желтки от белков, белки уберите в холодильник.

2. Этап

Желтки взбейте с сахаром добела.

3. Этап

Добавьте сначала масло и хорошенько перемешайте, а потом молоко и снова перемешайте (можно миксером). Просейте муку в тесто и аккуратно, но тщательно перемешайте лопаточкой.

1. Этап. Шифоновые капкейки Хоккайдо: Добавьте сначала масло и хорошенько перемешайте, а потом молоко и снова перемешайте (можно миксером). Просейте муку в тесто и аккуратно, но тщательно перемешайте лопаточкой.

4. Этап

Включите духовку на 170°. Положите бумажные формочки в формы для выпечки. Достаньте белки из холодильника.

5. Этап

Взбейте белки с сахаром до крепких устойчивых пиков.

6. Этап

1/3 белковой массы хорошенько перемешайте с тестом венчиком.

7. Этап

Затем оставшуюся часть вмешайте аккуратно лопаточкой движениями сверху вниз, чтобы не нарушить воздушную структуру теста.

1. Этап. Шифоновые капкейки Хоккайдо: Затем оставшуюся часть вмешайте аккуратно лопаточкой движениями сверху вниз, чтобы не нарушить воздушную структуру теста.

8. Этап

Разложите тесто по формочкам и поставьте в духовку на 20-25 минут.

9. Этап

Капкейки поднимутся и немного зарумянятся. Дальше их нужно достать из духовки и оставить остывать. Верхушки слегка опадут. Так и должно быть. В это время займёмся кремом.

1. Этап. Шифоновые капкейки Хоккайдо: Капкейки поднимутся и немного зарумянятся. Дальше их нужно достать из духовки и оставить остывать. Верхушки слегка опадут. Так и должно быть. В это время займёмся кремом.

10. Этап

Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты для крема в миске. Добавьте треть молока и тщательно перемешайте. Долейте оставшееся молоко и снова перемешайте. Положите желтки и хорошенько всё размешайте. Процедите смесь в сотейник (я использую толстостенный ковш), добавьте масло и поставьте на средний огонь. Потихоньку помешивайте чтобы не пригорело. Когда крем начнёт густеть нужно помешивать его более энергично чтобы не появились комки. Доведите крем почти до закипания, добавьте в него ваниль и остудите. Когда крем полностью остынет, взбейте охлаждённые сливки с сахаром до устойчивых пиков. По частям венчиком вмешайте сливки в крем (я делаю это вилкой). Наполните кондитерский мешок или шприц с прямой насадкой кремом и начините капкейки кремом просто протыкая верхушку и немного заглубляя насадку. Крем они вбирают хорошо.