Name: Пшеничный хлеб с овсяными отрубями
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 7
Ingredients: Белая пшеничная мука - 140 грамм; Вода комнатной температуры - 420 грамм; Мука пшеничная - 460 грамм; Овсяные отруби - 100 грамм; Закваска (опара) - 280 грамм; Масло оливковое - 21 грамм; Соль - 14 грамм; Закваска-стартер - 1-2 ст. ложек

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пшеничный хлеб с овсяными отрубями

1. Белая пшеничная мука - 140 грамм

2. Вода комнатной температуры - 420 грамм

3. Мука пшеничная - 460 грамм

4. Овсяные отруби - 100 грамм

5. Закваска (опара) - 280 грамм

6. Масло оливковое - 21 грамм

7. Соль - 14 грамм

8. Закваска-стартер - 1-2 ст. ложек

Как вкусно приготовить - Пшеничный хлеб с овсяными отрубями

1. Этап

Просеянную пшеничную муку смешайте с овсяными отрубями и солью. Приготовьте опару, закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте.

2. Этап

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов. В миску тестомеса выложите мучную смесь, закваску-опару, растительное масло.

1. Этап. Пшеничный хлеб с овсяными отрубями: Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов. В миску тестомеса выложите мучную смесь, закваску-опару, растительное масло.

3. Этап

Вымесите тесто в течение 5-6 минут на второй скорости тестомеса. Готовое тесто округлите и переложите в предварительно смазанную растительным маслом миску. Накройте пленкой и оставьте на 3 часа при комнатной температуре.

1. Этап. Пшеничный хлеб с овсяными отрубями: Вымесите тесто в течение 5-6 минут на второй скорости тестомеса. Готовое тесто округлите и переложите в предварительно смазанную растительным маслом миску. Накройте пленкой и оставьте на 3 часа при комнатной температуре.

4. Этап

Аккуратно снимите пленку и выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Округлите тесто и переложите в присыпанную рисовой мукой корзинку. Накройте крышкой и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.

1. Этап. Пшеничный хлеб с овсяными отрубями: Аккуратно снимите пленку и выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Округлите тесто и переложите в присыпанную рисовой мукой корзинку. Накройте крышкой и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.

5. Этап

Аккуратно переложите хлеб на пергамент. Стряхните лишнюю муку, сделайте несколько надсечек, сбрызните хлеб водой. Духовку вместе с камнем для хлеба разогрейте до 200 градусов и выпекайте хлеб в течение 45 минут.