Name: Кулебяки с сыром, овощами и сосисками
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 310 г; Дрожжи - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Маргарин - 50 г; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1/3 ч. л.; Молоко - 150 мл; Масло растительное - 1 ч. л.; Капуста белокочанная - 300 г; Морковь - 1 шт; Масло сливочное - 2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Сосиска - 4 шт; Сыр мягкий - 4 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Томаты вяленые - 150 г; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Яйцо куриное - 1 шт; Кунжут - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулебяки с сыром, овощами и сосисками

Тесто

1. Мука пшеничная 310 г

2. Дрожжи 1 ч. л.

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Маргарин 50 г

5. Сахар 1 ст. л.

6. Соль 1/3 ч. л.

7. Молоко 150 мл

8. Масло растительное 1 ч. л.

Начинка

1. Капуста белокочанная 300 г

2. Морковь 1 шт

3. Масло сливочное 2 ст. л.

4. Масло растительное 2 ст. л.

5. Сосиска 4 шт

6. Сыр мягкий 4 шт

7. Яйцо куриное 2 шт

8. Томаты вяленые 150 г

9. Перец черный по вкусу

10. Соль по вкусу

Дополнительно

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Кунжут 1 ст. л.

3. Масло растительное 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Кулебяки с сыром, овощами и сосисками

1. Этап

1. Приготовим тесто. Куриное яйцо смешиваем с сахаром и солью, взбиваем венчиком.

2. Этап

2. Добавляем молоко и снова взбиваем.

3. Этап

3. Добавляем мягкий маргарин, перемешиваем.

4. Этап

4. Просеиваем муку и смешиваем с сухими дрожжами.

5. Этап

5. По 1 ст. ложке добавляем в жидкую смесь, мучную. После каждого добавления, перемешиваем. Получаем мягкое, гладкое не липнущие к рукам тесто.

1. Этап. Кулебяки с сыром, овощами и сосисками: 5. По 1 ст. ложке добавляем в жидкую смесь, мучную. После каждого добавления, перемешиваем. Получаем мягкое, гладкое не липнущие к рукам тесто.

6. Этап

6. Наливаем 1 ч. л. растительного масла в миску и прокручиваем в нем ком теста. Накрываем миску с тестом пленкой и ставим в теплое место для увеличения в 2-2,5 раза.

1. Этап. Кулебяки с сыром, овощами и сосисками: 6. Наливаем 1 ч. л. растительного масла в миску и прокручиваем в нем ком теста. Накрываем миску с тестом пленкой и ставим в теплое место для увеличения в 2-2,5 раза.

7. Этап

7. Приготовим начинку. Нарезаем тонкой соломкой капусту (300-400гр). Очищенную морковь трем на крупной терке. Разогреваем 2 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. растительного масла, обжариваем овощи на медленном огне под крышкой.

1. Этап. Кулебяки с сыром, овощами и сосисками: 7. Приготовим начинку. Нарезаем тонкой соломкой капусту (300-400гр). Очищенную морковь трем на крупной терке. Разогреваем 2 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. растительного масла, обжариваем овощи на медленном огне под крышкой.

8. Этап

8. Через 5 минут добавляем мелко порезанные сосиски, по вкусу соль и молотый перец. Можно добавить 2 ст. л. воды. Тушим под крышкой до готовности овощей и испарения жидкости.

1. Этап. Кулебяки с сыром, овощами и сосисками: 8. Через 5 минут добавляем мелко порезанные сосиски, по вкусу соль и молотый перец. Можно добавить 2 ст. л. воды. Тушим под крышкой до готовности овощей и испарения жидкости.

9. Этап

9. Приготовленную начинку снимаем с огня и добавляем тертые на крупной терке вареные яйца, перемешиваем. Делим начинку на 8 частей.

1. Этап. Кулебяки с сыром, овощами и сосисками: 9. Приготовленную начинку снимаем с огня и добавляем тертые на крупной терке вареные яйца, перемешиваем. Делим начинку на 8 частей.

10. Этап

10. Обминаем увеличенное тесто и делим на 8 частей (у меня по 70 гр каждая). Скатываем каждую часть теста в шарики. Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем минут на 20. Вместо пленки можно взять большой прозрачный пакет и закрыть миску так, чтобы тесто не обветрилось.

1. Этап. Кулебяки с сыром, овощами и сосисками: 10. Обминаем увеличенное тесто и делим на 8 частей (у меня по 70 гр каждая). Скатываем каждую часть теста в шарики. Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем минут на 20. Вместо пленки можно взять большой прозрачный пакет и закрыть миску так, чтобы тесто не обветрилось.

11. Этап

11. Берем по одному шарику и раскатываем тесто в пласт, 20*15 см. Кладем по 1/2 пластины сыра для тостов.

12. Этап

12. Кладем 3 ст. ложки начинки.

13. Этап

13. Закрываем начинку длинными краями теста.

14. Этап

14. Затем начинку закрываем с оставшихся двух сторон. Кончики теста заворачиваем под кулебяку, чтобы при расстойке не развернулась.

1. Этап. Кулебяки с сыром, овощами и сосисками: 14. Затем начинку закрываем с оставшихся двух сторон. Кончики теста заворачиваем под кулебяку, чтобы при расстойке не развернулась.

15. Этап

15. Укладываем кулебяки на смазанный растительным маслом противень и накрываем сухой, чистой и даже тонкой "тряпицей" или легким полотенцем. Включаем мin t 40 С, и отправляем заготовки в духовку на расстойку до увеличения в 2 раза, минут на 20.

1. Этап. Кулебяки с сыром, овощами и сосисками: 15. Укладываем кулебяки на смазанный растительным маслом противень и накрываем сухой, чистой и даже тонкой

16. Этап

16. Переключаем духовку на t 190-200 С. Смазываем заготовки взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Кладем в серединку пирожка по половинке вяленого, чесночного помидорчика. Если нет вяленых помидоров, положите по маленькому кусочку сливочного масла (по 1 ч. л.). К маслу можно добавить сухой чеснок.