Щи из молодой капусты с вешенками

1 . Этап

В разогретое масло опустите нашинкованные вешенки и пару минут обжарьте. Добавьте шинкованный репчатый лук и белую часть зеленого лука. Морковь нашинкуйте соломкой и тоже выложите к овощам. Пассеруйте, помешивая и не слишком зарумянивая.

2 . Этап

Вылейте в сковороду томатный сок и тушите минут пять.

3 . Этап

В кипящую воду (2 литра) опустите молодой картофель брусочками. Варите почти до готовности, посолив по вкусу.

4 . Этап

Тонко нашинкуйте капусту и среднюю часть зеленого лука.

5 . Этап

Вылейте в щи содержимое сковороды и дайте закипеть. Варите пару минут.

6 . Этап

Опустите в суп капусту и доведите до кипения. Если любите похрустывающую капусту, выключайте нагрев. Если обычную – варите пару минут.

7 . Этап

Под крышку добавьте рубленую зелень и дайте щам настояться минут 20.

8 . Этап

При подаче налейте щи "с горочкой", добавьте в тарелки свежую зелень и черный перец. И, конечно, сметану!