Пирог с капустой и копченым мясом

1. Этап

Подготавливаем продукты.

2. Этап

В чашечку выкладываем дрожжи и сахар. Добавляем теплую воду. Перемешиваем. Оставляем до появления "шапочки".

3. Этап

В глубокую чашку наливаем теплое молоко. Добавляем соль и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

4. Этап

Добавляем в глубокую чашку дрожжевую смесь.

5. Этап

Просеиваем муку.

6. Этап

Замешиваем тесто. Накрываем чашку и оставляем в теплом месте на 1 час.

7. Этап

Готовим начинку. Нарезаем капусту.

8. Этап

Выкладываем капусту в чашку, добавляем соль. Немного обминаем руками.

9. Этап

Нарезаем лук и трем на терке морковь.

10. Этап

Нарезаем зелень.

11. Этап

В сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем лук и морковь. Обжариваем 2-3 минуты. Затем добавляем капусту. Обжариваем 7-10 минут.

12. Этап

Нарезаем варено-копченое мясо.

13. Этап

В чашку выкладываем обжаренные овощи, нарезанное мясо и зелень. Добавляем молотый перец (по вкусу).

14. Этап

Хорошо перемешиваем. Начинка готова.

15. Этап

Тесто через час. Увеличилось в объеме.

16. Этап

Тесто делим на 2 части.

17. Этап

Раскатываем 1 часть теста в виде лепешки и выкладываем на противень. Выкладываем начинку, не доходя до края 2 см.

18. Этап

Вторую часть теста раскатываем в виде лепешки. Делаем прорези, используя специальный нож.

19. Этап

Начинку накрываем лепешкой с прорезями. Защипываем края. Оставляем на 20 минут, прикрыв полотенцем.

20. Этап

Смазываем смесью желтка и воды. Помещаем противень в разогретую духовку.

21. Этап

Выпекаем пирог 30-35 минут при 180 градусах. Горячий пирог накрываем смоченной в воде х/б салфеткой на 1 минуту! Затем салфетку убираем.

22. Этап

Пирог смазываем растопленным сливочным маслом. Накрываем и оставляем на 5-7 минут.

23. Этап

Подаем пирог.