Name: Рассольник с бараниной
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Баранина - 400 грамм; Лук - 2 штуки; Морковь - 2 штуки; Лавровый лист - 2 штуки; Перец горошком - 5-7 штук; Крупа перловая - 60 грамм; Масло растительное - 3 ст. ложки; Огурец соленый - 150 грамм; Рассол - 100 миллилитров; Картофель - 4-5 штук; Вода - 1,5-2 литра; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рассольник с бараниной

1. Баранина - 400 грамм

2. Лук - 2 штуки

3. Морковь - 2 штуки

4. Лавровый лист - 2 штуки

5. Перец горошком - 5-7 штук

6. Крупа перловая - 60 грамм

7. Масло растительное - 3 ст. ложки

8. Огурец соленый - 150 грамм

9. Рассол - 100 миллилитров

10. Картофель - 4-5 штук

11. Вода - 1,5-2 литра

12. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Рассольник с бараниной

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты. Перловую крупу заранее хорошо промойте и замочите в воде на несколько часов. Я оставляю на ночь.

2. Этап

Выложите в кастрюлю кусок баранины, залейте мясо водой. Добавьте лавровый лист, перец горошком, одну луковицу, разрезанную пополам и одну морковь, разрезанную на 4-6 частей. Поставьте на огонь, доведите до кипения, затем уберите образовавшуюся пенку и на небольшом огне варите до полной готовности мяса (около 1,5-2 часов).

1. Этап. Рассольник с бараниной: Выложите в кастрюлю кусок баранины, залейте мясо водой. Добавьте лавровый лист, перец горошком, одну луковицу, разрезанную пополам и одну морковь, разрезанную на 4-6 частей. Поставьте на огонь, доведите до кипения, затем уберите образовавшуюся пенку и на небольшом огне варите до полной готовности мяса (около 1,5-2 часов).

3. Этап

Тем временем крупу промойте, залейте водой и варите на небольшом огне до полной готовности. Это не только поможет сократить время приготовления супа, но и сделает бульон прозрачным, а не мутным, если варить перловку вместе с мясом.

1. Этап. Рассольник с бараниной: Тем временем крупу промойте, залейте водой и варите на небольшом огне до полной готовности. Это не только поможет сократить время приготовления супа, но и сделает бульон прозрачным, а не мутным, если варить перловку вместе с мясом.

4. Этап

Тем временем картофель нарежьте кубиками.

5. Этап

На сковороде разогрейте масло, выложите тертую морковь и нарезанный кубиками лук.

6. Этап

Обжарьте овощи до мягкости, добавьте тертые на крупной терке огурцы.

7. Этап

Обжарьте все вместе в течение 2-3 минут и влейте рассол. Потомите немного и снимите с огня.

8. Этап

Готовый бульон процедите и перелейте его обратно в кастрюлю.

9. Этап

Готовую крупу промойте.

10. Этап

Поставьте бульон на плиту и доведите до кипения. Добавьте перловку и картофель. Варите все вместе до полной готовности картофеля. Затем добавьте зажарку и соль по вкусу. Дайте покипеть 5 минут и снимите с огня. Рассольник с бараниной готов. Мясо можно подать как отдельно на тарелке, так и разобрать его на кусочки и добавить в кастрюлю вместе с зажаркой.