Name: Смаженка с фаршем и томатным соком
Yield: 1
Ingredients: Мука - 600 гр.; Вода - 300 мл.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 2 ст. л.; Масло растительное - 4 ст. л.; Дрожжи сухие - 7 гр.; Масло растительное - 3 ст. л.; Фарш - 100 гр.; Лук репчатый - 150 гр.; Фреш - 250 мл.; Соль - 250 мл.; Сахар - 2 ст. л.; Картофель - 200 гр.; Маринованные огурцы - 70 гр.; Специи - 70 гр.; Сыр твердый - 100 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Смаженка с фаршем и томатным соком

Тесто

1. Мука 600 гр.

2. Вода 300 мл.

3. Соль 1 ч. л.

4. Сахар 2 ст. л.

5. Масло растительное 4 ст. л.

6. Дрожжи сухие 7 гр.

Начинка

1. Масло растительное 3 ст. л.

2. Фарш 100 гр.

3. Лук репчатый 150 гр.

4. Фреш 250 мл.

5. Соль 250 мл.

6. Сахар 2 ст. л.

7. Картофель 200 гр.

8. Маринованные огурцы 70 гр.

9. Специи 70 гр.

10. Сыр твердый 100 гр.

Как вкусно приготовить - Смаженка с фаршем и томатным соком

1. Этап

В теплую воду добавить 4 ст. л. муки, щепотку сахара и дрожжи, размешать венчиком и оставить на 20 минут для подъема

2. Этап

После чего всыпать соль, сахар, остальную муку и влить масло, вымесить руками тесто до однородности Накрыть тесто крышкой или пленкой и оставить на 1-1,5 часа для подъема в теплом месте. Я делаю следующим образом: духовку включаю на 50 градусов на 10 минут, затем выключаю. И в эту теплую духовку ставлю кастрюлю с тестом - оно подходит очень быстро

1. Этап. Смаженка с фаршем и томатным соком: После чего всыпать соль, сахар, остальную муку и влить масло, вымесить руками тесто до однородности Накрыть тесто крышкой или пленкой и оставить на 1-1,5 часа для подъема в теплом месте. Я делаю следующим образом: духовку включаю на 50 градусов на 10 минут, затем выключаю. И в эту теплую духовку ставлю кастрюлю с тестом - оно подходит очень быстро

3. Этап

Пока подходит тесто, делаем начинку. На сковороде на масле обжариваем нарезанный лук, как только он обжарится, добавляем к нему фарш, вилкой разминаем фарш, помешивая, чтобы он не был комком.

1. Этап. Смаженка с фаршем и томатным соком: Пока подходит тесто, делаем начинку. На сковороде на масле обжариваем нарезанный лук, как только он обжарится, добавляем к нему фарш, вилкой разминаем фарш, помешивая, чтобы он не был комком.

4. Этап

Как только сырой цвет фарша исчезнет, добавляем нарезанный мелко маринованный огурчик, продолжаем обжаривать ещё 5 минут

1. Этап. Смаженка с фаршем и томатным соком: Как только сырой цвет фарша исчезнет, добавляем нарезанный мелко маринованный огурчик, продолжаем обжаривать ещё 5 минут

5. Этап

Из спелых помидоров выжимаем сок любым удобным способом. Я измельчаю помидоры в блендере и затем отжимаю через сложенную вчетверо марлю

1. Этап. Смаженка с фаршем и томатным соком: Из спелых помидоров выжимаем сок любым удобным способом. Я измельчаю помидоры в блендере и затем отжимаю через сложенную вчетверо марлю

6. Этап

Вливаем сок к начинке на сковороде и на сильном огне тушим около 5-8 минут, чтобы сок слегка выпарился. Снимаем с огня, добавляем сахар, соль и специи, перемешиваем и остужаем.

1. Этап. Смаженка с фаршем и томатным соком: Вливаем сок к начинке на сковороде и на сильном огне тушим около 5-8 минут, чтобы сок слегка выпарился. Снимаем с огня, добавляем сахар, соль и специи, перемешиваем и остужаем.

7. Этап

Сырой картофель очищаем и нарезаем очень мелкими кубиками (не более 5*5 мм), смешиваем с приготовленной фаршево-томатной начинкой Во избежание потемнения картофеля - добавляйте его в начинку непосредственно перед разделкой смаженок

1. Этап. Смаженка с фаршем и томатным соком: Сырой картофель очищаем и нарезаем очень мелкими кубиками (не более 5*5 мм), смешиваем с приготовленной фаршево-томатной начинкой Во избежание потемнения картофеля - добавляйте его в начинку непосредственно перед разделкой смаженок

8. Этап

Подошедшее тесто обминаем на подпыленном мукой столе, и делим на равные кусочки примерно по 50 г. Смаженки не должны быть большими - это порционные изделия. Диаметр готовой смаженки не должен быть больше 8-12 см Каждый кусочек скатываем в колобок. А колобок раскатываем в лепешечку около 8 см в диаметре

1. Этап. Смаженка с фаршем и томатным соком: Подошедшее тесто обминаем на подпыленном мукой столе, и делим на равные кусочки примерно по 50 г. Смаженки не должны быть большими - это порционные изделия. Диаметр готовой смаженки не должен быть больше 8-12 см Каждый кусочек скатываем в колобок. А колобок раскатываем в лепешечку около 8 см в диаметре

9. Этап

Выкладываем основы для смаженок на противень и оставляем на 15 минут для подъема. После чего раскладываем на них начинку, посыпаем натертым сыром и отправляем в нагретую духовку В классическом варианте смаженки выпекают в плоских небольших формочках и заливают вместо сыра смесью яиц и майонеза. Но поскольку я не очень люблю термически обработанный майонез, то делаю просто с сыром