Name: Рулет с малиновым ганашем
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 5 шт; Сахар - 120 г; Мука пшеничная - 150 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Малина - 200 мл; Сливки - 125 мл; Шоколад белый - 100 г; Масло сливочное - 2 ст. л.; Сливки - 125 мл; Сливочный сыр - 125 г; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Шоколад белый - 100 г; Масло сливочное - 100 г; Фисташки - 1 горст.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет с малиновым ганашем

Тесто

1. Яйцо куриное 5 шт

2. Сахар 120 г

3. Мука пшеничная 150 г

4. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

Начинка

1. Малина 200 мл

2. Сливки 125 мл

3. Шоколад белый 100 г

4. Масло сливочное 2 ст. л.

Украшение 1 вариант

1. Сливки 125 мл

2. Сливочный сыр 125 г

3. Сахарная пудра 2 ст. л.

Украшение 2 вариант

1. Шоколад белый 100 г

2. Масло сливочное 100 г

3. Фисташки 1 горст.

Как вкусно приготовить - Рулет с малиновым ганашем

1. Этап

Накануне приготовим ганаш. Для этого нам понадобятся такие продукты.

2. Этап

Малину сложить в кастрюлю, немного поварить, пока начнет немного загустевать, это длится минут 5.

3. Этап

Малину перетереть через сито, чтобы избавится от зернышек. В ковшике довести до кипения сливки, выключить огонь, добавить в горячие сливки поломанный на кусочки шоколад. Мешать до полного растворения шоколада. Немного остудить и добавить масло, размешать.

1. Этап. Рулет с малиновым ганашем: Малину перетереть через сито, чтобы избавится от зернышек. В ковшике довести до кипения сливки, выключить огонь, добавить в горячие сливки поломанный на кусочки шоколад. Мешать до полного растворения шоколада. Немного остудить и добавить масло, размешать.

4. Этап

Смешать малиновое пюре с немного остывшей сливочно-шоколадной смесью, хорошо перемешать. Поставить в холодильник до следующего дня.

1. Этап. Рулет с малиновым ганашем: Смешать малиновое пюре с немного остывшей сливочно-шоколадной смесью, хорошо перемешать. Поставить в холодильник до следующего дня.

5. Этап

На следующий день выпекаем бисквит для рулета. Для этого отделить белки от желтков, просеять муку с разрыхлителем. Взбить белки со шепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавляя сахар, взбить до тугих пиков. Затем по одному добавить желтки и взбить до получения густой массы.

1. Этап. Рулет с малиновым ганашем: На следующий день выпекаем бисквит для рулета. Для этого отделить белки от желтков, просеять муку с разрыхлителем. Взбить белки со шепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавляя сахар, взбить до тугих пиков. Затем по одному добавить желтки и взбить до получения густой массы.

6. Этап

Всыпать в яичную массу муку с разрыхлителем, осторожно перемешать. Тесто выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. У меня противень 30х40 см.

1. Этап. Рулет с малиновым ганашем: Всыпать в яичную массу муку с разрыхлителем, осторожно перемешать. Тесто выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. У меня противень 30х40 см.

7. Этап

Бисквит выпекать в духовке, разогретой до 170 градусов примерно 15 минут. Готовый бисквит выложить на влажное кухонное полотенце, осторожно снять лист бумаги (если провести по бумаге мокрыми руками, то она отлепится легче, только осторожно, не обожгитесь!).

1. Этап. Рулет с малиновым ганашем: Бисквит выпекать в духовке, разогретой до 170 градусов примерно 15 минут. Готовый бисквит выложить на влажное кухонное полотенце, осторожно снять лист бумаги (если провести по бумаге мокрыми руками, то она отлепится легче, только осторожно, не обожгитесь!).

8. Этап

Осторожно свернуть рулет вместе с полотенцем и так оставить его до остывания. Не оставляйте рулет в полотенце надолго.

1. Этап. Рулет с малиновым ганашем: Осторожно свернуть рулет вместе с полотенцем и так оставить его до остывания. Не оставляйте рулет в полотенце надолго.

9. Этап

Тем временем достать из холодильника ганаш и взбить его до получения воздушной массы. Развернуть рулет, смазать ганашем и снова свернуть.

1. Этап. Рулет с малиновым ганашем: Тем временем достать из холодильника ганаш и взбить его до получения воздушной массы. Развернуть рулет, смазать ганашем и снова свернуть.

10. Этап

Для украшения рулета предлагаю два варианта, оба превосходны. Второй, конечно более праздничный. Итак, первый вариант: взбить сливки, постепенно добавляя сахарную пудру, можно добавить загуститель сливок, потом добавить сливочный сыр, я обожаю такой крем с сыром Филадельфия (в принципе, если нет сыра, можно обойтись и одними сливками). Намазать крем на рулет, украсить ягодами. Второй вариант: Поломанный на куски шоколад и масло нагреть в кастрюле или в микроволновке, шорошенько размешать. Охлажденным кремом смазать рулет, вилкой слелать бороздки. Рулет украсить ягодами малины и негусто посыпать крупно раздробленными фисташками. Зеленые орешки на белоснежной поверхности смотрятся очень эффектно. У меня сегодня 1-й вариант.