Name: Рыбная похлебка с креветками
Yield: 1
Ingredients: Укроп -; Яйцо куриное - 1 шт; Водка - 1 ст. л.; Чеснок - 1 ст. л.; Петрушка - 1 ст. л.; Креветки - 1 ст. л.; Перец красный жгучий - 1 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Каперсы - 1 ч. л.; Лук репчатый - 1; Болгарский перец - 1; Лимон - 1; Масло оливковое - 1 ст. л.; Рыба - 800 г; Вода газированная - 700 мл; Соевый соус - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыбная похлебка с креветками

1. Укроп -

2. Яйцо куриное - 1 шт

3. Водка - 1 ст. л.

4. Чеснок - 1 ст. л.

5. Петрушка - 1 ст. л.

6. Креветки - 1 ст. л.

7. Перец красный жгучий - 1 ст. л.

8. Паприка сладкая - 1 ч. л.

9. Каперсы - 1 ч. л.

10. Лук репчатый - 1

11. Болгарский перец - 1

12. Лимон - 1

13. Масло оливковое - 1 ст. л.

14. Рыба - 800 г

15. Вода газированная - 700 мл

16. Соевый соус - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рыбная похлебка с креветками

1. Этап

Наши продукты, а что в кадр не попало, появится в процессе приготовления. Вот чего нет и не будет среди ингредиентов, так это соли. Ее роль сыграют соевый соус и каперсы. Покажется не солоно, вольем еще немного соуса. Прежде всего, конечно, соевый соус формирует вкус бульона. Специфика оливкового масло добавляет прелести общему букету. Считается, что и водка влияет на вкусовые качества. Еще считается, что водка отбивает запах тины, если использовать речную рыбу. Что сказать, я с этим не сталкивалась, водку добавляю, а вот бульон для этой похлебки варю только из бычков.

2. Этап

Итак, рыбку потрошим, чистим, вымываем. Присыпаем сухим укропом. У меня с лета от консервации остался. Заливаем газировкой. Доводим до кипения, варим не дольше 20-ти минут.

1. Этап. Рыбная похлебка с креветками: Итак, рыбку потрошим, чистим, вымываем. Присыпаем сухим укропом. У меня с лета от консервации остался. Заливаем газировкой. Доводим до кипения, варим не дольше 20-ти минут.

3. Этап

В это время измельчаем лук, слегка обжариваем, томим на сковороде, затем добавляем резанные чеснок, болгарский сладкий перец, чайную ложку с горкой паприки, 1/4 ч. л. острого красного перца (по вкусу, может больше или меньше?!). Перемешиваем, держим на газу не более 3-4 минут.

1. Этап. Рыбная похлебка с креветками: В это время измельчаем лук, слегка обжариваем, томим на сковороде, затем добавляем резанные чеснок, болгарский сладкий перец, чайную ложку с горкой паприки, 1/4 ч. л. острого красного перца (по вкусу, может больше или меньше?!). Перемешиваем, держим на газу не более 3-4 минут.

4. Этап

Сцеживаем рыбный бульон, добавляем в него нашу "зажарку", 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. водки и 1 ст. л. оливкового масла. Ставим обратно на газ, провариваем не более 10 минут. Затем опять сцеживаем. Ничего не выбрасываем. Все, бульон пока можно отставить в сторону.

1. Этап. Рыбная похлебка с креветками: Сцеживаем рыбный бульон, добавляем в него нашу

5. Этап

Самое время перейти к обработке "осадка". Для начала переберем рыбу, отделим мясо, тщательно выберем косточки. Затем соединим рыбу с луком и перцем, пюрируем блендером и введем 1 яйцо. Получившийся фарш хорошенько размешаем. Я его не солю. Сейчас будем делать "фрикадельки". К слову, очень часто я покупаю бычки только для бульона, а менее костлявые породы (еще лучше филе) беру для "фрикаделек". Сегодня без отступлений!

1. Этап. Рыбная похлебка с креветками: Самое время перейти к обработке

6. Этап

Итак, выкладываем фарш тонким слоем в форму или на смазанный маслом пергамент, посыпаем сверху петрушкой и запекаем в духовке. Массе хватит 10-15 минут, чтобы схватиться. Уплотнилась, немного зарумянилась и хватит. Остывший рыбный "коржик" нарезаем небольшими кусочками произвольной формы. Это они и есть, наши "фрикадельки".

1. Этап. Рыбная похлебка с креветками: Итак, выкладываем фарш тонким слоем в форму или на смазанный маслом пергамент, посыпаем сверху петрушкой и запекаем в духовке. Массе хватит 10-15 минут, чтобы схватиться. Уплотнилась, немного зарумянилась и хватит. Остывший рыбный

7. Этап

Будем считать, что креветки у нас уже сварены и очищены, ждут. Количество я не указывала, по желанию. Закладываем в тарелку "фрикадельки", креветки, заливаем горячим бульоном, бросаем в тарелку каперсы (я всегда их споласкиваю после банки, уходит лишняя соль и кислота рассола), ломтик лимона. Чем больше гущи, тем настойчивее наш суп претендует на звание второго блюда))) В обычном режиме я так и поступаю, намешала всего и довольна. А вот мои художества по случаю публикации рецепта! Чем не снежинка в тарелке?!! ))) Приятного всем аппетита!