Name: Крестовые булочки семьи Освальд
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 280 г; Дрожжи - 5 г; Сахар - 30 г; Молоко - 180 мл; Специи - 1,1/2 ч. л.; Желток яичный - 1 шт; Масло сливочное - 30 г; Изюм - 50 г; Бальзам - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Цедра лимона - 1 ст. л.; Какао-порошок - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Шоколад темный - 15 г; Вода - 2 ст. л.; Бальзам - 2 ст. л.; Сахар коричневый - 2 ч. л.; Мед - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Крестовые булочки семьи Освальд

Тесто

1. Мука пшеничная 280 г

2. Дрожжи 5 г

3. Сахар 30 г

4. Молоко 180 мл

5. Специи 1,1/2 ч. л.

6. Желток яичный 1 шт

7. Масло сливочное 30 г

8. Изюм 50 г

9. Бальзам 3 ст. л.

10. Соль 3 ст. л.

11. Цедра лимона 1 ст. л.

Кресты

1. Какао-порошок 1 ст. л.

2. Мука пшеничная 2 ст. л.

3. Шоколад темный 15 г

4. Вода 2 ст. л.

5. Бальзам 2 ст. л.

6. Сахар коричневый 2 ч. л.

7. Мед 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Крестовые булочки семьи Освальд

1. Этап

Итак, дрожжи разводим в молоке. Изюм лучше заранее замочить в 3 ст. л. бальзама

2. Этап

В просеянную муку добавляем сахар, соль, специи и цедру. Перемешиваем.

3. Этап

Вливаем в мучную смесь разведённые дрожжи.

4. Этап

Добавляем желток и масло. Зашиваем 8 минут ( я делю это руками), но машина тоже неплохо справляется. Далее добавляем изюм, и я добавила еще столовую ложку муки, изюм был влажный.

1. Этап. Крестовые булочки семьи Освальд: Добавляем желток и масло. Зашиваем 8 минут ( я делю это руками), но машина тоже неплохо справляется. Далее добавляем изюм, и я добавила еще столовую ложку муки, изюм был влажный.

5. Этап

Наша консистенция, теперь ставим на час в теплое место под полотенцем:) Люблю дрожжевое тесто, всегда есть время выпить чай и отдохнуть:)

1. Этап. Крестовые булочки семьи Освальд: Наша консистенция, теперь ставим на час в теплое место под полотенцем:) Люблю дрожжевое тесто, всегда есть время выпить чай и отдохнуть:)

6. Этап

Аромат невероятный и красота...

7. Этап

Лепим шарики из теста и выкладываем в форму, выстеленную пергаментом на 20 минут. (в тёплое место, под полотенцем).

1. Этап. Крестовые булочки семьи Освальд: Лепим шарики из теста и выкладываем в форму, выстеленную пергаментом на 20 минут. (в тёплое место, под полотенцем).

8. Этап

Теперь есть время подготовить тесто для крестов. Какао с мукой смешать. Растопить шоколад и добавить в мучную смесь, перемешать до крошкообразного состояния. Смешать воду с бальзамом и вливать постепенно, замешивая. Должно быть густое, у меня осталась лишняя жидкость. Выложить в мешочек или в пакет (срезать уголок) и нарисовать красивые и одинаковые кресты.

1. Этап. Крестовые булочки семьи Освальд: Теперь есть время подготовить тесто для крестов. Какао с мукой смешать. Растопить шоколад и добавить в мучную смесь, перемешать до крошкообразного состояния. Смешать воду с бальзамом и вливать постепенно, замешивая. Должно быть густое, у меня осталась лишняя жидкость. Выложить в мешочек или в пакет (срезать уголок) и нарисовать красивые и одинаковые кресты.

9. Этап

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут в середине духовки (верхний и нижний подогрев без конвекции), затем уменьшить до 180, включить конвенцию и выпекать еще 10 минут. Чтобы не сгорели булочки, поставьте за 10 минут на верх духовки протвень. Растопим мёд и смажем кулинарной кистью горячие булочки, остудить на решётке.