Name: Итальянское печенье Поцелуи дамы
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 240 г; Сахар тростниковый - 200 г; Миндаль - 200 г; Масло сливочное - 200 г; Желток яичный - 1 шт; Яйцо куриное - 20 г; Соль - 1 щепот.; Шоколад темный - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Итальянское печенье Поцелуи дамы

1. Мука пшеничная - 240 г

2. Сахар тростниковый - 200 г

3. Миндаль - 200 г

4. Масло сливочное - 200 г

5. Желток яичный - 1 шт

6. Яйцо куриное - 20 г

7. Соль - 1 щепот.

8. Шоколад темный - 100 г

Как вкусно приготовить - Итальянское печенье Поцелуи дамы

1. Этап

Очищенный миндаль и 1 ст. л. сахара положить в чашу мощного миксера и измельчить до состояния муки.

2. Этап

Используем в рецепте тростниковый сахар ТМ "Мистраль", который добавляет нежный аромат готовому печенью.

1. Этап. Итальянское печенье Поцелуи дамы: Используем в рецепте тростниковый сахар ТМ

3. Этап

В чашу блендера выложить миндальную муку, и все остальные ингредиенты: оставшийся сахар, пшеничную муку, сливочное масло, яйца (1 желток и 0.5 от целого яйца) и щепотку соли.

1. Этап. Итальянское печенье Поцелуи дамы: В чашу блендера выложить миндальную муку, и все остальные ингредиенты: оставшийся сахар, пшеничную муку, сливочное масло, яйца (1 желток и 0.5 от целого яйца) и щепотку соли.

4. Этап

Смешать все до получения мягкого, податливого теста. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 10-12 часов.

1. Этап. Итальянское печенье Поцелуи дамы: Смешать все до получения мягкого, податливого теста. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 10-12 часов.

5. Этап

После того как тесто "настоялось" в холодильнике, выложить его на рабочую поверхность. Тесто по началу будет очень твердым, побить его немного скалкой (я делю его предварительно на 2 равные части, чтобы в последствии было удобнее с ним работать). Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см, стараясь не дать при этом тесту сильно разогреться.

1. Этап. Итальянское печенье Поцелуи дамы: После того как тесто

6. Этап

Духовку включить разогреваться на 140 С. Противень застелить бумагой для выпечки. С помощью небольшой круглой формочки вырезать из теста кружочки одинакового размера, руками быстро формировать из них шарики (размером с орех фундук, приблизительно, весом +/- 7 г) и выкладывать на застеленный противень.

1. Этап. Итальянское печенье Поцелуи дамы: Духовку включить разогреваться на 140 С. Противень застелить бумагой для выпечки. С помощью небольшой круглой формочки вырезать из теста кружочки одинакового размера, руками быстро формировать из них шарики (размером с орех фундук, приблизительно, весом +/- 7 г) и выкладывать на застеленный противень.

7. Этап

Сформировать таким образом все шарики из теста.

8. Этап

Выложить их на противень на расстоянии друг от друга - печенье увеличится немного в размере в процессе выпечки.

1. Этап. Итальянское печенье Поцелуи дамы: Выложить их на противень на расстоянии друг от друга - печенье увеличится немного в размере в процессе выпечки.

9. Этап

Выпекать до готовности, до легкого золотистого цвета, около 20-23 минут.

10. Этап

Готовое печенье достать из духовки и дать ему остыть несколько минут, не трогая его. После этого печенье легко снимается с бумаги...

1. Этап. Итальянское печенье Поцелуи дамы: Готовое печенье достать из духовки и дать ему остыть несколько минут, не трогая его. После этого печенье легко снимается с бумаги...

11. Этап

Сложить готовое печенье и приготовить начинку из шоколада, предварительно темперировав шоколад. Будем делать это с помощью микроволновой печки, в домашних условиях. Для этого поломать шоколад на кусочки, выложить в миску (которую можно поставить в микроволновку) 3/4 от общего количества шоколада. Поставьте шоколад в микровоновку на максимальную мощность на 30 сек. Достать миску с шоколадом и перемешать деревянной ложкой. Теперь поставить шоколад на максимальную мощность в микроволновку на 10 сек и снова энергично перемешайте. Повторить последний шаг (10 сек на максимальную мощность) еще 3-4 раза. В итоге шоколад должен полностью растопиться. Добавьте в миску оставшиеся кусочки шоколада и перемешивая, позвольте и им полностью раствориться в общей шоколадной массе.

1. Этап. Итальянское печенье Поцелуи дамы: Сложить готовое печенье и приготовить начинку из шоколада, предварительно темперировав шоколад. Будем делать это с помощью микроволновой печки, в домашних условиях. Для этого поломать шоколад на кусочки, выложить в миску (которую можно поставить в микроволновку) 3/4 от общего количества шоколада. Поставьте шоколад в микровоновку на максимальную мощность на 30 сек. Достать миску с шоколадом и перемешать деревянной ложкой. Теперь поставить шоколад на максимальную мощность в микроволновку на 10 сек и снова энергично перемешайте. Повторить последний шаг (10 сек на максимальную мощность) еще 3-4 раза. В итоге шоколад должен полностью растопиться. Добавьте в миску оставшиеся кусочки шоколада и перемешивая, позвольте и им полностью раствориться в общей шоколадной массе.

12. Этап

Теперь остается просто соединить между собой половинки печенья, выложив на одну половинку немного шоколада... Готовому печенью дать немного постоять (я использую решетку для тортов - как на фото!), чтобы оно "схватилось".