Свекольник Краски лета

1. Этап

Куриную грудку поливаем соевым соусом, хорошо им натираем.

2. Этап

Плотно заворачиваем в фольгу.

3. Этап

Свеклу также моем и заворачиваем в фольгу. Если подготавливаем ингредиенты дома (или готовим дома сам свекольник), то свеклу и куриную грудку запекаем в духовке при 180-200 градусах. Для куриной грудки - 40 минут. Для мелкой свеклы - 1 час, для средней - 1,5 часа, для крупной - 2 часа. Самый вкусный свекольник выходит, если грудку и свеклу запечь в углях. Но свеклу для этого нужно взять мелкую. Обычно это можно сделать, если компания (или семья) едут на природу с ночевкой. Во время приготовления шашлыка можно приготовить в углях свеклу и куриную грудку, а утром порадовать всех просто ароматнейшим холодным супчиком.

4. Этап

Запеченные свеклу и курицу охладить.

5. Этап

Тем временем готовим остальные ингредиенты. Чеснок мелко рубим.

6. Этап

Режем зеленый лук.

7. Этап

С укропа и петрушки обрываем веточки и тоже мелко рубим.

8. Этап

Огурцы режем мелкими кубиками (около 5 мм). Вообще, в окрошке и свекольнике я предпочитаю резать все как можно мельче.

9. Этап

Балык нарезаем тонкими слайсами

10. Этап

А потом "лапшой".

11. Этап

Перепелиные и куриные яйца отвариваем вкрутую. Перепелиные оставляем для подачи, а куриные - мелко рубим.

12. Этап

Остывшую курицу режем кубиками.

13. Этап

Свеклу натираем на терке (я предпочитаю натирать на терке для корейской моркови). Заливаем литром негазированной минеральной водой. Оставляем настаиваться лучше на час, но можно, в крайнем случае, на 20 минут.

14. Этап

Жидкость отцеживаем. Свекольный настой переливаем в бутылку.

15. Этап

Свеклу складываем в отдельный контейнер.

16. Этап

Также в отдельные контейнеры складываем смесь чеснока и зелени.

17. Этап

Смесь курицы и балыка.

18. Этап

Огурцы

19. Этап

Куриные яйца.

20. Этап

Повторяю, я предпочитаю все ингредиенты для свекольника смешивать непосредственно при подаче.

21. Этап

Готовим заливку. Из расчета на одну порцию берем 100 мл свекольного настоя, добавляем 0,3 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, 0,3 ч. л. горчицы, 0,3 ч. л. белого хрена, 1 десертную ложку сметаны, 0,5 ч. л. бальзамического или яблочного уксуса, черный и красный перец по вкусу. Доливаем 100 мл газированной минеральной воды. Она даст резкость. Заливку я тоже готовлю непосредственно перед подачей на то количество порций, которое нужно. Нужно обязательно попробовать и отрегулировать вкус под себя.

22. Этап

Заливаем начинку заливкой, добавляем 1-2 разрезанных пополам перепелиных яйца. При желании - добавить лед. Приятного аппетита!