Name: Творожный пирог «Ягодная мистерия»
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Мука черемуховая - 40 г; Масло сливочное - 70 г; Сметана - 130 г; Сахар - 30 г; Соль - 1/2 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Творог - 400 г; Манная крупа - 1 ст. л.; Мука черемуховая - 1 ст. л.; Сметана - 100 г; Варенье - 6 ст. л.; Сода - 1/2 ч. л.; Грецкие орехи - 1/2 стак.; Шоколад темный - 70 г; Сахар - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Творожный пирог «Ягодная мистерия»

Тесто

1. Мука пшеничная 200 г

2. Мука черемуховая 40 г

3. Масло сливочное 70 г

4. Сметана 130 г

5. Сахар 30 г

6. Соль 1/2 ч. л.

Начинка

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Творог 400 г

3. Манная крупа 1 ст. л.

4. Мука черемуховая 1 ст. л.

5. Сметана 100 г

6. Варенье 6 ст. л.

7. Сода 1/2 ч. л.

Белковый слой

1. Грецкие орехи 1/2 стак.

2. Шоколад темный 70 г

3. Сахар 2 ст. л.

4. Яйцо куриное 2 шт

Как вкусно приготовить - Творожный пирог «Ягодная мистерия»

1. Этап

Приготовить песочное тесто: ~ смешать сливочное масло 70 г. (мягкое, комнатной температуры), сметану 130 г., сахар 30 г. и соль. ~ добавить просеянную муку (черёмуховую 40 г. и пшеничную 200 г.), перемешать.

2. Этап

Тесто эластичное, легко мнётся и не прилипает к рукам. На полчаса положить его в холодильник.

3. Этап

Творожная начинка: ~ взбить 4 яичных белка до устойчивых пиков, ~ в другой ёмкости смешать: 4 желтка, творог 400 г., сметану 100 г., варенье 3 ст. л., 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. черёмуховой муки. Добавлять ингредиенты по очереди. Последней ввести соду 0,5 ч. л.

1. Этап. Творожный пирог «Ягодная мистерия»: Творожная начинка: ~ взбить 4 яичных белка до устойчивых пиков, ~ в другой ёмкости смешать: 4 желтка, творог 400 г., сметану 100 г., варенье 3 ст. л., 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. черёмуховой муки. Добавлять ингредиенты по очереди. Последней ввести соду 0,5 ч. л.

4. Этап

~ осторожно ввести в творожную смесь половину взбитых белков (постепенно, в несколько этапов, аккуратно размешивая вручную), ~ оставшуюся часть взбитых белков убрать в холодильник.

1. Этап. Творожный пирог «Ягодная мистерия»: ~ осторожно ввести в творожную смесь половину взбитых белков (постепенно, в несколько этапов, аккуратно размешивая вручную), ~ оставшуюся часть взбитых белков убрать в холодильник.

5. Этап

Сбор пирога: ~ спустя полчаса достать из холодильника тесто. Раскатать круг диаметром больше диаметра формы на 4-5 см. Выложить тесто в форму (желательно разъёмную), сформировать бортики высотой 2 см., ~ на тесто выложить тонкий слой варенья.

1. Этап. Творожный пирог «Ягодная мистерия»: Сбор пирога: ~ спустя полчаса достать из холодильника тесто. Раскатать круг диаметром больше диаметра формы на 4-5 см. Выложить тесто в форму (желательно разъёмную), сформировать бортики высотой 2 см., ~ на тесто выложить тонкий слой варенья.

6. Этап

~ вылить творожную начинку в форму поверх варенья, ~ поставить форму в разогретую до 180°C духовку примерно на 30 – 40 минут. Ориентироваться на начинку: она должна немного затвердеть.

1. Этап. Творожный пирог «Ягодная мистерия»: ~ вылить творожную начинку в форму поверх варенья, ~ поставить форму в разогретую до 180°C духовку примерно на 30 – 40 минут. Ориентироваться на начинку: она должна немного затвердеть.

7. Этап

Белковый слой: ~ измельчить шоколад (на тёрке) и орехи (на тёрке или пробить блендером до состояния ореховой пасты, если останутся крупные кусочки – ничего страшного), ~ достать из холодильника оставшиеся взбитые белки, ~ взбивая белки миксером, всыпать в них поочерёдно небольшими порциями сахар 2 ст. л., измельчённые шоколад и орехи. Взбить ещё раз.

1. Этап. Творожный пирог «Ягодная мистерия»: Белковый слой: ~ измельчить шоколад (на тёрке) и орехи (на тёрке или пробить блендером до состояния ореховой пасты, если останутся крупные кусочки – ничего страшного), ~ достать из холодильника оставшиеся взбитые белки, ~ взбивая белки миксером, всыпать в них поочерёдно небольшими порциями сахар 2 ст. л., измельчённые шоколад и орехи. Взбить ещё раз.

8. Этап

Так выглядят грецкие орехи, "пробитые" блендером. Можно было мелко измельчить их при помощи тёрки. Паста получилась неоднородной, есть мелкие кусочки орехов - пусть всё так и останется.

1. Этап. Творожный пирог «Ягодная мистерия»: Так выглядят грецкие орехи,

9. Этап

Достать форму с пирогом из духовки, быстро распределить по ней белковый слой. Подержать пирог в духовке, не снижая температуры, ещё минут 20. Выключив духовку, оставить пирог остывать (можно на ночь).