Name: Творожный пирог «Ягодная мистерия»
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Мука черемуховая - 40 г; Масло сливочное - 70 г; Сметана - 130 г; Сахар - 30 г; Соль - 1/2 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Творог - 400 г; Манная крупа - 1 ст. л.; Мука черемуховая - 1 ст. л.; Сметана - 100 г; Варенье - 6 ст. л.; Сода - 1/2 ч. л.; Грецкие орехи - 1/2 стак.; Шоколад темный - 70 г; Сахар - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт

Ингредиенты для - Творожный пирог «Ягодная мистерия»

1. Тесто Мука пшеничная 200 г

2. Тесто Мука черемуховая 40 г

3. Тесто Масло сливочное 70 г

4. Тесто Сметана 130 г

5. Тесто Сахар 30 г

6. Тесто Соль 1/2 ч. л.

7. Начинка Яйцо куриное 2 шт

8. Начинка Творог 400 г

9. Начинка Манная крупа 1 ст. л.

10. Начинка Мука черемуховая 1 ст. л.

11. Начинка Сметана 100 г

12. Начинка Варенье 6 ст. л.

13. Начинка Сода 1/2 ч. л.

14. Белковый слой Грецкие орехи 1/2 стак.

15. Белковый слой Шоколад темный 70 г

16. Белковый слой Сахар 2 ст. л.

17. Белковый слой Яйцо куриное 2 шт

Как вкусно приготовить - Творожный пирог «Ягодная мистерия»

1 . Этап

Приготовить песочное тесто: ~ смешать сливочное масло 70 г. (мягкое, комнатной температуры), сметану 130 г., сахар 30 г. и соль. ~ добавить просеянную муку (черёмуховую 40 г. и пшеничную 200 г.), перемешать.

2 . Этап

Тесто эластичное, легко мнётся и не прилипает к рукам. На полчаса положить его в холодильник.

3 . Этап

Творожная начинка: ~ взбить 4 яичных белка до устойчивых пиков, ~ в другой ёмкости смешать: 4 желтка, творог 400 г., сметану 100 г., варенье 3 ст. л., 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. черёмуховой муки. Добавлять ингредиенты по очереди. Последней ввести соду 0,5 ч. л.

1. Этап. Творожный пирог «Ягодная мистерия»: Творожная начинка: ~ взбить 4 яичных белка до устойчивых пиков, ~ в другой ёмкости смешать: 4 желтка, творог 400 г., сметану 100 г., варенье 3 ст. л., 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. черёмуховой муки. Добавлять ингредиенты по очереди. Последней ввести соду 0,5 ч. л.

4 . Этап

~ осторожно ввести в творожную смесь половину взбитых белков (постепенно, в несколько этапов, аккуратно размешивая вручную), ~ оставшуюся часть взбитых белков убрать в холодильник.

1. Этап. Творожный пирог «Ягодная мистерия»: ~ осторожно ввести в творожную смесь половину взбитых белков (постепенно, в несколько этапов, аккуратно размешивая вручную), ~ оставшуюся часть взбитых белков убрать в холодильник.

5 . Этап

Сбор пирога: ~ спустя полчаса достать из холодильника тесто. Раскатать круг диаметром больше диаметра формы на 4-5 см. Выложить тесто в форму (желательно разъёмную), сформировать бортики высотой 2 см., ~ на тесто выложить тонкий слой варенья.

1. Этап. Творожный пирог «Ягодная мистерия»: Сбор пирога: ~ спустя полчаса достать из холодильника тесто. Раскатать круг диаметром больше диаметра формы на 4-5 см. Выложить тесто в форму (желательно разъёмную), сформировать бортики высотой 2 см., ~ на тесто выложить тонкий слой варенья.

6 . Этап

~ вылить творожную начинку в форму поверх варенья, ~ поставить форму в разогретую до 180°C духовку примерно на 30 – 40 минут. Ориентироваться на начинку: она должна немного затвердеть.

1. Этап. Творожный пирог «Ягодная мистерия»: ~ вылить творожную начинку в форму поверх варенья, ~ поставить форму в разогретую до 180°C духовку примерно на 30 – 40 минут. Ориентироваться на начинку: она должна немного затвердеть.

7 . Этап

Белковый слой: ~ измельчить шоколад (на тёрке) и орехи (на тёрке или пробить блендером до состояния ореховой пасты, если останутся крупные кусочки – ничего страшного), ~ достать из холодильника оставшиеся взбитые белки, ~ взбивая белки миксером, всыпать в них поочерёдно небольшими порциями сахар 2 ст. л., измельчённые шоколад и орехи. Взбить ещё раз.

1. Этап. Творожный пирог «Ягодная мистерия»: Белковый слой: ~ измельчить шоколад (на тёрке) и орехи (на тёрке или пробить блендером до состояния ореховой пасты, если останутся крупные кусочки – ничего страшного), ~ достать из холодильника оставшиеся взбитые белки, ~ взбивая белки миксером, всыпать в них поочерёдно небольшими порциями сахар 2 ст. л., измельчённые шоколад и орехи. Взбить ещё раз.

8 . Этап

Так выглядят грецкие орехи, "пробитые" блендером. Можно было мелко измельчить их при помощи тёрки. Паста получилась неоднородной, есть мелкие кусочки орехов - пусть всё так и останется.

1. Этап. Творожный пирог «Ягодная мистерия»: Так выглядят грецкие орехи,

9 . Этап

Достать форму с пирогом из духовки, быстро распределить по ней белковый слой. Подержать пирог в духовке, не снижая температуры, ещё минут 20. Выключив духовку, оставить пирог остывать (можно на ночь).