Name: Закусочные пирожки с рыбной начинкой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Рыба - 600 г; Тесто слоеное дрожжевое - 500 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Масло растительное - 2 ст. л.; Приправа - 1 ч. л.; Сметана - 3 г; Желток яичный - 1 шт; Перец черный - 1 шт; Соль - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закусочные пирожки с рыбной начинкой

1. Рыба - 600 г

2. Тесто слоеное дрожжевое - 500 г

3. Морковь - 1 шт

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Чеснок - 1 зуб.

6. Масло растительное - 2 ст. л.

7. Приправа - 1 ч. л.

8. Сметана - 3 г

9. Желток яичный - 1 шт

10. Перец черный - 1 шт

11. Соль - 1 шт

Как вкусно приготовить - Закусочные пирожки с рыбной начинкой

1. Этап

1. Рыбу размораживаем, промываем и просушиваем бумажным полотенцем.

2. Этап

2. Подготовленную рыбу нарезаем крупными кусочками и выкладываем в миску.

3. Этап

3. Нарезаем очищенные овощи: лук кубиками, чеснок дольками и морковь соломкой.

4. Этап

4. На разогретом растительном масле обжариваем лук, через 2-3 минуты добавляем чеснок,...

5. Этап

5... и через 1 минуту морковь, пассеруем до готовности овощей.

6. Этап

6. Выкладываем пассеровку в миску к рыбе.

7. Этап

7. Измельчаем массу блендером до однородности. Добавляем приправу для рыбы, перец и соль.

8. Этап

8. Раскатываем поочередно тесто в тонкий пласт, чем тоньше, тем вкуснее пирожки.

9. Этап

9. Вырезаем формочкой кружочки (24 шт). Обрезки скатываем и убираем в пакет, чтобы тесто не обветрилось.

10. Этап

10. Кладем на половину кружочков (12 шт.) начинку.

11. Этап

11. Закрываем начинку оставшимися кружочками, 12 штук.

12. Этап

12. Вилкой или специальной обрезкой закрепляем край пирожка.

13. Этап

13. Форму для выпечки застилаем силиконовым ковриком (не смазываем маслом) или пекарской бумагой (смазываем маслом) и раскладываем пирожки. Сверху вырезаем небольшое крестообразное отверстие для выхода пара.

1. Этап. Закусочные пирожки с рыбной начинкой: 13. Форму для выпечки застилаем силиконовым ковриком (не смазываем маслом) или пекарской бумагой (смазываем маслом) и раскладываем пирожки. Сверху вырезаем небольшое крестообразное отверстие для выхода пара.

14. Этап

14. Смазываем пирожки жидкой сметаной и отправляем в духовку на расстойку. Включаем температуру нагрева духовки на 40 С и оставляем пирожки до увеличения в 2 раза. Можно на нижнюю полку поставить граненый стакан с водой. От влаги пирожки хорошо увеличиваются.