Закусочные пирожки с рыбной начинкой

1 . Этап

1. Рыбу размораживаем, промываем и просушиваем бумажным полотенцем.

2 . Этап

2. Подготовленную рыбу нарезаем крупными кусочками и выкладываем в миску.

3 . Этап

3. Нарезаем очищенные овощи: лук кубиками, чеснок дольками и морковь соломкой.

4 . Этап

4. На разогретом растительном масле обжариваем лук, через 2-3 минуты добавляем чеснок,...

5 . Этап

5... и через 1 минуту морковь, пассеруем до готовности овощей.

6 . Этап

6. Выкладываем пассеровку в миску к рыбе.

7 . Этап

7. Измельчаем массу блендером до однородности. Добавляем приправу для рыбы, перец и соль.

8 . Этап

8. Раскатываем поочередно тесто в тонкий пласт, чем тоньше, тем вкуснее пирожки.

9 . Этап

9. Вырезаем формочкой кружочки (24 шт). Обрезки скатываем и убираем в пакет, чтобы тесто не обветрилось.

10 . Этап

10. Кладем на половину кружочков (12 шт.) начинку.

11 . Этап

11. Закрываем начинку оставшимися кружочками, 12 штук.

12 . Этап

12. Вилкой или специальной обрезкой закрепляем край пирожка.

13 . Этап

13. Форму для выпечки застилаем силиконовым ковриком (не смазываем маслом) или пекарской бумагой (смазываем маслом) и раскладываем пирожки. Сверху вырезаем небольшое крестообразное отверстие для выхода пара.

14 . Этап

14. Смазываем пирожки жидкой сметаной и отправляем в духовку на расстойку. Включаем температуру нагрева духовки на 40 С и оставляем пирожки до увеличения в 2 раза. Можно на нижнюю полку поставить граненый стакан с водой. От влаги пирожки хорошо увеличиваются.

15 . Этап

15. Переключаем духовку на 180 С. Убираем воду. Смазываем пирожки взбитым яйцом (с водой 1-2 ч. л.) и выпекаем до готовности. Приятного аппетита!