Алжирский куриный суп с кус-кусом

1 . Этап

С голеней снять шкурку. (Или с грудки, бедрышек, любые части)

2 . Этап

Обжарить голени на раскалённом масле до румяной корочки.

3 . Этап

Разогреть в кастрюле масло, обжарить лук, порезанный мелкими кубиками до золотистого цвета 5-7 минут.

4 . Этап

Добавить зиру, паприку и аджику (в оригинале хариссу)

5 . Этап

Влить воду, вернуть голени, довести до кипения.

6 . Этап

Добавить помидоры, с которых предварительно снять шкурку и порезать кубиками.

7 . Этап

Добавить томатную пасту, соль и сахар.

8 . Этап

Довести до кипения, огонь убрать до минимума. Варить 1 час.

9 . Этап

Шумовкой вытащить куски курицы и дать остыть.

10 . Этап

Снять мясо с костей, порезать кусочками.

11 . Этап

Вернуть мясо в кастрюлю, влить ещё 500 мл воды, довести до кипения

12 . Этап

Кус-кус всыпать в стакан, из него удобнее добавлять в суп.

13 . Этап

Всыпать кускус в кипящий бульон, постоянно помешивая.

14 . Этап

Готовить без крышки 15-20 минут, периодически помешивая.

15 . Этап

Подавать суп следует очень горячим,

16 . Этап

Посыпав измельчённой кинзой и петрушкой.

17 . Этап

Приятного аппетита!