Алжирский куриный суп с кус-кусом

1. Этап

С голеней снять шкурку. (Или с грудки, бедрышек, любые части)

2. Этап

Обжарить голени на раскалённом масле до румяной корочки.

3. Этап

Разогреть в кастрюле масло, обжарить лук, порезанный мелкими кубиками до золотистого цвета 5-7 минут.

4. Этап

Добавить зиру, паприку и аджику (в оригинале хариссу)

5. Этап

Влить воду, вернуть голени, довести до кипения.

6. Этап

Добавить помидоры, с которых предварительно снять шкурку и порезать кубиками.

7. Этап

Добавить томатную пасту, соль и сахар.

8. Этап

Довести до кипения, огонь убрать до минимума. Варить 1 час.

9. Этап

Шумовкой вытащить куски курицы и дать остыть.

10. Этап

Снять мясо с костей, порезать кусочками.

11. Этап

Вернуть мясо в кастрюлю, влить ещё 500 мл воды, довести до кипения

12. Этап

Кус-кус всыпать в стакан, из него удобнее добавлять в суп.

13. Этап

Всыпать кускус в кипящий бульон, постоянно помешивая.

14. Этап

Готовить без крышки 15-20 минут, периодически помешивая.

15. Этап

Подавать суп следует очень горячим,

16. Этап

Посыпав измельчённой кинзой и петрушкой.

17. Этап

Приятного аппетита!