Ингредиенты для - Террин из куриной печени с грибами
Как вкусно приготовить - Террин из куриной печени с грибами
1 . Этап
Печень помыть, просушить, зачистить от жира и пленок. Обжарить на оливковом масле мелко нарезанные грибы. Снять грибы со сковороды.
2 . Этап
Лук почистить, нарезать полукольцами, готовить до прозрачности в небольшом количестве оливкового масла. Добавить печень, когда печень побелеет, влить пиво и готовить, пока пиво не выпарится.
3 . Этап
Влить сливки.
4 . Этап
Когда сливочный соус закипит, добавить 2 ст. л. брусничного соуса. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.
5 . Этап
Переложить печень с соусом в блендер, добавить обжаренные грибы. Измельчить все до однородной массы.
6 . Этап
Готовый паштет выложить в банки, желательно глиняные.
7 . Этап
Масло растопить в СВЧ. Аккуратно залить им верх паштета, стараясь не вылить со дна белую сыворотку. Посыпать розовым перцем. Поставить в холодильник на сутки созревать. Спустя сутки аккуратно проломать масленичную "крышечку", паштет станет нежно-розового цвета. Подавать с луковым мармеладом или брусничным соусом d'arbo.