Name: Террин из куриной печени с грибами
Yield: 1
Ingredients: Куриная печень - 500 г; Лук белый - 1 шт; Вешенки - 200 г; Масло сливочное - 100 г; Сливки - 150 г; Пиво светлое - 100 г; Соус ягодный - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло оливковое - 3 ст. л.; Перец розовый - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Террин из куриной печени с грибами

1. Куриная печень - 500 г

2. Лук белый - 1 шт

3. Вешенки - 200 г

4. Масло сливочное - 100 г

5. Сливки - 150 г

6. Пиво светлое - 100 г

7. Соус ягодный - 2 ст. л.

8. Соль - по вкусу

9. Перец черный - по вкусу

10. Масло оливковое - 3 ст. л.

11. Перец розовый - по вкусу

Как вкусно приготовить - Террин из куриной печени с грибами

1. Этап

Печень помыть, просушить, зачистить от жира и пленок. Обжарить на оливковом масле мелко нарезанные грибы. Снять грибы со сковороды.

2. Этап

Лук почистить, нарезать полукольцами, готовить до прозрачности в небольшом количестве оливкового масла. Добавить печень, когда печень побелеет, влить пиво и готовить, пока пиво не выпарится.

1. Этап. Террин из куриной печени с грибами: Лук почистить, нарезать полукольцами, готовить до прозрачности в небольшом количестве оливкового масла. Добавить печень, когда печень побелеет, влить пиво и готовить, пока пиво не выпарится.

3. Этап

Влить сливки.

4. Этап

Когда сливочный соус закипит, добавить 2 ст. л. брусничного соуса. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.

5. Этап

Переложить печень с соусом в блендер, добавить обжаренные грибы. Измельчить все до однородной массы.

6. Этап

Готовый паштет выложить в банки, желательно глиняные.

7. Этап

Масло растопить в СВЧ. Аккуратно залить им верх паштета, стараясь не вылить со дна белую сыворотку. Посыпать розовым перцем. Поставить в холодильник на сутки созревать. Спустя сутки аккуратно проломать масленичную "крышечку", паштет станет нежно-розового цвета. Подавать с луковым мармеладом или брусничным соусом d'arbo.