Марокканский салат Заалук

1 . Этап

Баклажаны помыть, разрезать пополам. Срез смазать оливковым маслом (1 ст. л.). Запекать в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, 20-25 мин.

2 . Этап

Помидоры помыть, нарезать кубиками.

3 . Этап

В сковороду налить оливковое масло (3 ст. л), выложить помидоры, мелко нарезанный чеснок, добавить тмин, паприку, чили, перец. Обжаривать 7-10 мин.

4 . Этап

Баклажаны извлечь из духовки, дать немного остыть, снять кожуры, нарезать произвольно.

5 . Этап

Добавить баклажаны в сковороду, перемешать.

6 . Этап

Добавить дольки лимона, тушить ещё 10-15 мин., иногда помешивая.

7 . Этап

Затем добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 10-15 мин. настояться. По желанию, можно всё измельчить блендером, я просто размяла вилкой.