Легкий, пикантный борщ с фрикадельками

1 . Этап

Мелко нарезать луковицу, порубить зелень, добавить к фаршу. Добавить слегка взбитое яйцо. Тщательно перемешать, добавить специи, зелень и соль, перемешать.

2 . Этап

Слепить фрикадельки.

3 . Этап

Свеклу очищаем и режем на 2-4 части. Отпускаем в кипяток варим 20-30 мин до готовности. Свеклу вынимаем, немного остужаем и измельчаем на терке. В свекольный отвар добавляем мелко порезанные лук и морковь. Никакую зажарку я не делаю, т. к. если первое блюдо с мясом (у меня фрикадельки) она не требуется (по технологии профессиональных поваров)! Варим 5-6 мин. Добавляем фрикадельки. Варим 10 мин. после всплытия.

4 . Этап

Добавляем томатную пасту и нашинкованную капусту. Варим 4- 5 мин. Если любите чтобы капуста была в состоянии "альденте", то даем только закипеть. Добавляем измельченную отваренную свеклу и порезанный кубиками помидор. Доводим до кипения.

5 . Этап

Добавляем масло, соль, специи.

6 . Этап

А сейчас пришла очередь моего секретного ингредиента! Это замороженная кинза особым способом! Возможно- это моё Ноу-хау.)) Кинза была помыта, порезана, смешана с размягченным сливочным маслом пополам с оливковым и чесноком. Заморожена. При этом способе кинза сохраняет аромат и имеет достаточно хороший внешний вид в супе. Её можно добавить или в конце варки или прямо в тарелку.

7 . Этап

Даем настояться 7-10 мин. Разливаем по тарелкам. Добавляем сметану и свежую зелень!