Харчо классический с ткемали

1 . Этап

В большую кастрюлю положите вымытое мясо, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите на медленном огне 1,5 часа.

2 . Этап

Через час добавьте стебли петрушки и соль.

3 . Этап

Мясо выложите, отделите от костей мякоть и нарежьте ее кусочками.

4 . Этап

Бульон процедите и верните в чистую кастрюлю.

5 . Этап

Пока готовится бульон, мелко нарежьте лук и обжарьте его в масле до прозрачности.

6 . Этап

Промойте рис, измельчите ядра грецких орехов в ступке или в блендере.

7 . Этап

Процеженный бульон доведите до кипения, верните в него мясо, добавьте рис и варите 10 минут.

8 . Этап

Затем добавьте обжаренный лук и горошины черного перца.

9 . Этап

Через 5 минут добавьте все специи: паприку, перец чили, мелко нарезанную петрушку, кинзу и соус «Ткемали».

10 . Этап

Через 5 минут добавьте в суп измельченный чеснок, хмели-сунели, лавровый лист и грецкие орехи.

11 . Этап

Готовьте еще 5 минут, а после выключите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15 минут. Суп «Харчо» готов!