Name: Домашний чизкейк на твороге с лаймом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Желток яичный - 1 шт; Масло сливочное - 70 г; Сахарная пудра - 20 г; Мука миндальная - 25 г; Мука пшеничная - 100 г; Разрыхлитель теста - 1 г; Соль - 1 г; Корица - 1/2 ч. л.; Ром - 1 ч. л.; Молоко - 4 ст. л.; Творог - 500 г; Сметана - 200 г; Сахар - 100 г; Яйцо куриное - 3 шт; Ванильная эссенция - 1 ч. л.; Лайм - 1 шт; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Домашний чизкейк на твороге с лаймом

Тесто

1. Желток яичный 1 шт

2. Масло сливочное 70 г

3. Сахарная пудра 20 г

4. Мука миндальная 25 г

5. Мука пшеничная 100 г

6. Разрыхлитель теста 1 г

7. Соль 1 г

8. Корица 1/2 ч. л.

9. Ром 1 ч. л.

10. Молоко 4 ст. л.

Начинка

1. Творог 500 г

2. Сметана 200 г

3. Сахар 100 г

4. Яйцо куриное 3 шт

5. Ванильная эссенция 1 ч. л.

6. Лайм 1 шт

7. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Домашний чизкейк на твороге с лаймом

1. Этап

Мы делаем для основы песочное тесто на вареных желтках. Я делала сразу полную порцию. Это в три раза больше, чем надо здесь. В рецепте именно на 1 корж. Но рекомендую делать в тройном размере, тесто можно заморозить или напечь печенек. Желтки протереть через сито.

2. Этап

Масло растираем с сахарной пудрой. Добавляем протертые желтки.

3. Этап

Затем добавим муку, смешанную с разрыхлителем и миндальную муку.

4. Этап

Корицу добавим. И чайную ложечку рома. Можно коньяка. Можно ничего не добавлять, но ром вносит свою ароматную нотку

1. Этап. Домашний чизкейк на твороге с лаймом: Корицу добавим. И чайную ложечку рома. Можно коньяка. Можно ничего не добавлять, но ром вносит свою ароматную нотку

5. Этап

Замесим мягкое, липкое тесто и уберем его на 2 часа в холодильник. (Время приготовления указано без времени охлаждения теста, а потом и самого чизкейка). Через 2 часа вынимаем тесто, раскатываем корж. В принципе ровная форма нам не особо нужна - все-равно будем крошку делать. Но я сразу три коржа пекла (еще и в торт), поэтому у меня ровненько.

1. Этап. Домашний чизкейк на твороге с лаймом: Замесим мягкое, липкое тесто и уберем его на 2 часа в холодильник. (Время приготовления указано без времени охлаждения теста, а потом и самого чизкейка). Через 2 часа вынимаем тесто, раскатываем корж. В принципе ровная форма нам не особо нужна - все-равно будем крошку делать. Но я сразу три коржа пекла (еще и в торт), поэтому у меня ровненько.

6. Этап

Выпекаем буквально 10-12 минут при 170 градусах до зарумянивания. Корж вынимаем, остужаем.

7. Этап

Остывший корж превращаем в крошку. Я делала это блендером, но корж очень хрупкий, можно и просто скалочкой пройтись. В крошку добавляем молоко. По ложечке. Чтоб тесто наше начало лепиться. Мне хватило 4 столовых ложек.

1. Этап. Домашний чизкейк на твороге с лаймом: Остывший корж превращаем в крошку. Я делала это блендером, но корж очень хрупкий, можно и просто скалочкой пройтись. В крошку добавляем молоко. По ложечке. Чтоб тесто наше начало лепиться. Мне хватило 4 столовых ложек.

8. Этап

В разъемной форме формируем корж с бортиками в пару см. Можно утрамбовывать стаканом, ложкой или просто пальчиками. Кстати, мне гораздо больше понравилось основа с добавлением молока, а не масла - так что делюсь первым секретиком. Убираем пока основу в холодильник.

1. Этап. Домашний чизкейк на твороге с лаймом: В разъемной форме формируем корж с бортиками в пару см. Можно утрамбовывать стаканом, ложкой или просто пальчиками. Кстати, мне гораздо больше понравилось основа с добавлением молока, а не масла - так что делюсь первым секретиком. Убираем пока основу в холодильник.

9. Этап

Для начинки складываем творог, сметану, яйца и сахар в чашу для миксера. Взбиваем. Добавим ванильную эссенцию. Вместо нее можно пакетик ванильного сахара.

1. Этап. Домашний чизкейк на твороге с лаймом: Для начинки складываем творог, сметану, яйца и сахар в чашу для миксера. Взбиваем. Добавим ванильную эссенцию. Вместо нее можно пакетик ванильного сахара.

10. Этап

С лайма снимаем цедру и выживаем сок. Добавляем к общей массе.

11. Этап

И в последнюю очередь добавим крахмал.

12. Этап

Выльем начинку в подготовленную форму. И поставим в духовку, разогретую до 150 градусов выпекаться. Примерно на час. Еще один секретик: как понять, что чизкейк готов? Поверхность из блестящей становится матовой! Значит можно вынимать.

1. Этап. Домашний чизкейк на твороге с лаймом: Выльем начинку в подготовленную форму. И поставим в духовку, разогретую до 150 градусов выпекаться. Примерно на час. Еще один секретик: как понять, что чизкейк готов? Поверхность из блестящей становится матовой! Значит можно вынимать.

13. Этап

Вот наш чиз и готов!

14. Этап

Остается его остудить, охладить в холодильнике. И украсить на свой вкус! К гостям я обычно украшаю ягодами и взбитыми сливками. Но этот готовила для домашнего чаепития, поэтому украсила просто.