Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Молоко Тесто | 160 мл. |
| 2. | Масло сливочное Тесто | 25 гр. |
| 3. | Кардамон Тесто | 1/5 ч. л. |
| 4. | Сахар Тесто | 40 гр. |
| 5. | Соль Тесто | 1 ч. л. |
| 6. | Дрожжи сухие Тесто | 1 ч. л. |
| 7. | Яйцо куриное Тесто | 1 шт. |
| 8. | Мука Тесто | 350 гр. |
| 9. | Молоко Заварной крем | 250 мл. |
| 10. | Сахар Заварной крем | 60 гр. |
| 11. | Желток куриного яйца Заварной крем | 2 шт. |
| 12. | Мука Заварной крем | 1,5 ст. л. |
| 13. | Крахмал кукурузный Заварной крем | 1,5 ст. л. |
| 14. | Ваниль Заварной крем | 1 гр. |
| 15. | Сахарная пудра Заливка | 100 гр. |
| 16. | Лимонный сок Заливка | 3 ст. л. |
| 17. | Яйцо куриное Для смазывания | 1 шт. |
Приготовление
1 . Этап
Тесто можно замесить при помощи ХП или руками. Для этого в чашу ХП наливаем молоко, кладем сахар, соль, кардамон и сливочное масло. Затем всыпаем всю муку и дрожжи. Включаем ХП в режим Тесто, через 1,5 часа будет готово тесто. Если замешивать руками, то сначала необходимо в молоке растворить сахар и соль, добавить кардамон и сливочное масло. Муку смешать с дрожжами и небольшими порциями подсыпать в жидкие ингредиенты замешивая гладкое эластичное тесто. Если муки будет недостаточно и тесто будет липнуть к рукам можно добавить еще немного муки. Сформировать из теста шар, накрыть чистым сухим полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа подходить.
2 . Этап
Пока тесто подходит приготовим крем. Для этого молоко помешивая нужно вскипятить с сахаром и ванилином и снять с огня.
3 . Этап
Желтки растереть с мукой и крахмалом.
4 . Этап
Тоненькой струйкой влить половину молока с сахаром. При этом постоянно помешиваем чтобы желтки не заварились.
5 . Этап
Вылить яичную смесь в оставшееся молоко и поставить на огонь. Довести до кипения, но не кипятить, постоянно помешивая. Варить до загустения, снять с огня и дать остыть.
6 . Этап
Готовое тесто достаем на рабочую поверхность подпыленную мукой.
7 . Этап
Делим тесто примерно на 9-10 равных частей и скатываем каждую в шарик.
8 . Этап
Затем возьмем стакан и сделаем выемки как для ватрушек, наполним пустоту кремом, на одну булочку уходит примерно 1 ч. л. крема.
9 . Этап
Выкладываем булочки на противень и смазываем их взболтанным яйцом. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут.
10 . Этап
Готовим заливку: смешиваем сахарную пудру и лимонный сок. Поливаем заливкой булочки. Приятного чаепития!
