Австрийский пасхальный пирог Райндлинг

1. Этап

Подготовить продукты. Масло надо заранее вынуть из холодильника, оно должно быть очень, очень размягченным, до консистенции сметаны.

2. Этап

Дрожжи растереть с сахаром и растворить в теплом молоке.

3. Этап

Муку просеять в большую, глубокую миску, добавить очень хорошо размягченное сливочное масло, слегка взбитое яйцо, соль и анис. Хорошо перемешать рукой.

4. Этап

Влить дрожжи и замесить тесто.

5. Этап

Оно получается очень нежное, мягкое, податливое. Сначала немного липнет к рукам, но постарайтесь не забивать его мукой. Очень быстро тесто начнет отставать от стола, тогда скатать его в шар.

6. Этап

Уложить в миску, слегка присыпанную мукой и затянуть пленкой. Оставить в тепле для подъема на 1 час.

7. Этап

А пока тесто поднимается, займемся начинкой. Финики и курагу нарезать кусочками размером с изюм. Орехи измельчить скалкой в довольно крупные кусочки. Изюм, курагу и финики залить коньяком или ромом на 1 час.

8. Этап

За это время тесто вырастет почти в три раза.

9. Этап

Выложить его на стол, слегка подпыленный мукой и снова промесить. Опять затянуть пленкой дать подняться вторично. У меня поднялось за 20 минут даже больше, чем в первый раз.

10. Этап

Выложить тесто на стол и раскатать в пласт толщиной 1 см. Край, с которого вы начнете сворачивать рулет, должен быть чуть толще противоположного.

11. Этап

Смазать хорошо размягченным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей, сухофруктами.

12. Этап

Затем посыпать орехами.

13. Этап

Свернуть плотный рулет, и уложить в смазанную маслом круглую форму с отверстием посередине швом вверх. Края рулета сверху слегка защипать. Кончики я отрезала и у меня получились еще две булочки-розочки.

14. Этап

Выпекать при 180°С 45–50 минут.

15. Этап

Остудить в форме, затем опрокинуть ее и аккуратно вытряхнуть пирог.