Австрийский пасхальный пирог Райндлинг

1 . Этап

Подготовить продукты. Масло надо заранее вынуть из холодильника, оно должно быть очень, очень размягченным, до консистенции сметаны.

2 . Этап

Дрожжи растереть с сахаром и растворить в теплом молоке.

3 . Этап

Муку просеять в большую, глубокую миску, добавить очень хорошо размягченное сливочное масло, слегка взбитое яйцо, соль и анис. Хорошо перемешать рукой.

4 . Этап

Влить дрожжи и замесить тесто.

5 . Этап

Оно получается очень нежное, мягкое, податливое. Сначала немного липнет к рукам, но постарайтесь не забивать его мукой. Очень быстро тесто начнет отставать от стола, тогда скатать его в шар.

6 . Этап

Уложить в миску, слегка присыпанную мукой и затянуть пленкой. Оставить в тепле для подъема на 1 час.

7 . Этап

А пока тесто поднимается, займемся начинкой. Финики и курагу нарезать кусочками размером с изюм. Орехи измельчить скалкой в довольно крупные кусочки. Изюм, курагу и финики залить коньяком или ромом на 1 час.

8 . Этап

За это время тесто вырастет почти в три раза.

9 . Этап

Выложить его на стол, слегка подпыленный мукой и снова промесить. Опять затянуть пленкой дать подняться вторично. У меня поднялось за 20 минут даже больше, чем в первый раз.

10 . Этап

Выложить тесто на стол и раскатать в пласт толщиной 1 см. Край, с которого вы начнете сворачивать рулет, должен быть чуть толще противоположного.

11 . Этап

Смазать хорошо размягченным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей, сухофруктами.

12 . Этап

Затем посыпать орехами.

13 . Этап

Свернуть плотный рулет, и уложить в смазанную маслом круглую форму с отверстием посередине швом вверх. Края рулета сверху слегка защипать. Кончики я отрезала и у меня получились еще две булочки-розочки.

14 . Этап

Выпекать при 180°С 45–50 минут.

15 . Этап

Остудить в форме, затем опрокинуть ее и аккуратно вытряхнуть пирог.