Name: Бараньи ребра с айвой, картофелем и репой
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 12
Ingredients: Ребра - 1 кг; Баранья нога - 4 шт; Говяжьи ребра - 700 г; Жир - 250 г; Айва - 1 шт; Картофель - 8 шт; Репа - 1 шт; Зира - 1 ст. л.; Коньяк - 80 мл; Перец красный жгучий - 1 шт; Кинза - 1 пуч.; Соль - 2 ст. л.

Бараньи ребра с айвой, картофелем и репой

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бараньи ребра с айвой, картофелем и репой

1. Ребра - 1 кг

2. Баранья нога - 4 шт

3. Говяжьи ребра - 700 г

4. Жир - 250 г

5. Айва - 1 шт

6. Картофель - 8 шт

7. Репа - 1 шт

8. Зира - 1 ст. л.

9. Коньяк - 80 мл

10. Перец красный жгучий - 1 шт

11. Кинза - 1 пуч.

12. Соль - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Бараньи ребра с айвой, картофелем и репой

1. Этап

Курдючный жир порезать кубиком.

2. Этап

Вытопить на среднем огне, тогда жир будет прозрачный и однородный. Наберитесь терпения: вытапливать жир придется долго, если вы хотите получить качественный продукт и тот, который вытопится, и выжарки. Выжарки, когда они обретут коричневый цвет нужно выловить шумовкой на блюдце, чуть присолить – и навернуть с черным хлебом. Вкуснотища неописуемая!

1. Этап. Бараньи ребра с айвой, картофелем и репой: Вытопить на среднем огне, тогда жир будет прозрачный и однородный. Наберитесь терпения: вытапливать жир придется долго, если вы хотите получить качественный продукт и тот, который вытопится, и выжарки. Выжарки, когда они обретут коричневый цвет нужно выловить шумовкой на блюдце, чуть присолить – и навернуть с черным хлебом. Вкуснотища неописуемая!

3. Этап

Картофель и репу очистить. Репу порезать крупными кусками, если картофель крупный тоже порезать, мелкий оставить целым. Айву порезать не толстыми лепестками.

1. Этап. Бараньи ребра с айвой, картофелем и репой: Картофель и репу очистить. Репу порезать крупными кусками, если картофель крупный тоже порезать, мелкий оставить целым. Айву порезать не толстыми лепестками.

4. Этап

На дно казана уложить бараньи лытки, немного посолить.

5. Этап

На них говяжьи ребра и тоже посолить, сверху бараньи ребрышки, посолить.

6. Этап

Поверх мяса уложить нарезанную айву так, чтобы она практически укрывала ребра. Щедро посыпать зирой, накрыть казан и готовить на среднем огне три часа. Спустя три часа аккуратно вынуть мясо на блюдо или в миску, накрыть его, чтобы не остыло. На дно казана переложить айву или, точнее, то, что от нее осталось – к этому времени она уже практически должна превратиться в соус. Уложить сплошным слоем вперемешку картофель и репу, сверху выложить мясо, влить коньяк, посыпать крупно порванной кинзой, снова накрыть казан. Готовить на среднем огне еще час.