Name: Бараньи ребра с айвой, картофелем и репой
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 12
Ingredients: Ребра - 1 кг; Баранья нога - 4 шт; Говяжьи ребра - 700 г; Жир - 250 г; Айва - 1 шт; Картофель - 8 шт; Репа - 1 шт; Зира - 1 ст. л.; Коньяк - 80 мл; Перец красный жгучий - 1 шт; Кинза - 1 пуч.; Соль - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Бараньи ребра с айвой, картофелем и репой

1. Ребра 1 кг

2. Баранья нога 4 шт

3. Говяжьи ребра 700 г

4. Жир 250 г

5. Айва 1 шт

6. Картофель 8 шт

7. Репа 1 шт

8. Зира 1 ст. л.

9. Коньяк 80 мл

10. Перец красный жгучий 1 шт

11. Кинза 1 пуч.

12. Соль 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Бараньи ребра с айвой, картофелем и репой

1 . Этап

Курдючный жир порезать кубиком.

2 . Этап

Вытопить на среднем огне, тогда жир будет прозрачный и однородный. Наберитесь терпения: вытапливать жир придется долго, если вы хотите получить качественный продукт и тот, который вытопится, и выжарки. Выжарки, когда они обретут коричневый цвет нужно выловить шумовкой на блюдце, чуть присолить – и навернуть с черным хлебом. Вкуснотища неописуемая!

1. Этап. Бараньи ребра с айвой, картофелем и репой: Вытопить на среднем огне, тогда жир будет прозрачный и однородный. Наберитесь терпения: вытапливать жир придется долго, если вы хотите получить качественный продукт и тот, который вытопится, и выжарки. Выжарки, когда они обретут коричневый цвет нужно выловить шумовкой на блюдце, чуть присолить – и навернуть с черным хлебом. Вкуснотища неописуемая!

3 . Этап

Картофель и репу очистить. Репу порезать крупными кусками, если картофель крупный тоже порезать, мелкий оставить целым. Айву порезать не толстыми лепестками.

1. Этап. Бараньи ребра с айвой, картофелем и репой: Картофель и репу очистить. Репу порезать крупными кусками, если картофель крупный тоже порезать, мелкий оставить целым. Айву порезать не толстыми лепестками.

4 . Этап

На дно казана уложить бараньи лытки, немного посолить.

5 . Этап

На них говяжьи ребра и тоже посолить, сверху бараньи ребрышки, посолить.

6 . Этап

Поверх мяса уложить нарезанную айву так, чтобы она практически укрывала ребра. Щедро посыпать зирой, накрыть казан и готовить на среднем огне три часа. Спустя три часа аккуратно вынуть мясо на блюдо или в миску, накрыть его, чтобы не остыло. На дно казана переложить айву или, точнее, то, что от нее осталось – к этому времени она уже практически должна превратиться в соус. Уложить сплошным слоем вперемешку картофель и репу, сверху выложить мясо, влить коньяк, посыпать крупно порванной кинзой, снова накрыть казан. Готовить на среднем огне еще час.