Name: Пастрома из индейки с сушеной клюквой
Yield: 1
Ingredients: Индейка - 500 г; Клюква - 15 г; Вода - 2 стак.; Соль - 2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт; Перец черный - 5 шт; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Мед - 1 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Специи - 1 ч. л.; Горчица - 1 ст. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пастрома из индейки с сушеной клюквой

Пастрома

1. Индейка 500 г

2. Клюква 15 г

Для рассола

1. Вода 2 стак.

2. Соль 2 ст. л.

3. Сахар 1 ст. л.

4. Лавровый лист 2 шт

5. Перец черный 5 шт

Для маринада

1. Масло оливковое 2 ст. л.

2. Соевый соус 2 ст. л.

3. Мед 1 ст. л.

4. Паприка сладкая 1 ч. л.

5. Специи 1 ч. л.

6. Горчица 1 ст. л.

7. Лимонный сок 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пастрома из индейки с сушеной клюквой

1. Этап

Для рассола в ёмкость налить воды комнатной температуры, добавить соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.

2. Этап

Для приготовления пастромы я буду использовать стейки индейки ТМ Индилайт.

3. Этап

Рассол хорошо перемешать, чтобы соль и сахар растворились. Поместить в него стейки индейки, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа. Если будете использовать цельную грудку индейки, то оставить в рассоле на 4-5 часов.

1. Этап. Пастрома из индейки с сушеной клюквой: Рассол хорошо перемешать, чтобы соль и сахар растворились. Поместить в него стейки индейки, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа. Если будете использовать цельную грудку индейки, то оставить в рассоле на 4-5 часов.

4. Этап

Далее вынуть стейки из рассола, немного отбить молотком, чтобы легче было сворачивать в рулет.

5. Этап

Для маринада смешать оливковое масло, соевый соус, мёд, лимонный сок, паприку, специи и горчицу.

6. Этап

Мариновать в нем стейки индейки 1-2 часа.

7. Этап

Далее стейки разложить внахлёст, сверху распределить сушёную клюкву (по желанию).

8. Этап

Свернуть в рулет и плотно обвязать пищевой нитью. Оставшийся маринад не выливаем.

9. Этап

Переложить рулет в форму для запекания, у меня силиконовая. Готовить в духовке, заранее разогретой до 180 гр., 1 час. В процессе приготовления 1-2 раза полить пастрому оставшимся маринадом. Затем выключить духовку и оставить пастрому там до полного остывания. Затем аккуратно снять нити с пастромы.