Ругувачки с творожным сыром

1. Этап

Сливочное масло нарезать на кубики, поместить в чашу для замеса теста, дать постоять минут 10-15, чтобы довести до комнатной температуры.

2. Этап

Влить горячую воду.

3. Этап

Сверху просеять муку, добавить соль и быстро перемешать деревянной ложкой.

4. Этап

Как только тесто станет не таким горячим, выложить его на стол и домесить руками. Можно добавить на руки несколько капель растительного масла и вымешивать тесто станет гораздо легче, буквально минуты две до мягкого, однородного и эластичного состояния. Тесто переложить обратно в миску, накрыть полотенцем или пленкой и дать отдохнуть 20 минут, пока готовится начинка.

5. Этап

Для начинки мелко нарезать зеленый лук.

6. Этап

Творожный сыр (я использовала творожный сыр Сливочный от Hochland) хорошо размять, добавить соль по вкусу, зеленый лук. Хорошо перемешать. Начинка готова. Можно добавить брынзу, но в этом случае, количество соли в начинке необходимо уменьшить.

7. Этап

Тесто разделить на 12 частей, подкатать колобки и каждый колобок тонко раскатать в круг.

8. Этап

А далее формируем, как чебуреки. На одну половину равномерно выкладываем начинку. Чтобы не попасть в ситуацию, когда в конце не хватит начинки или наоборот - теста, я измеряю на весах чистый вес начинки и делю его на количество изделий, в данном случае на 12. Затем определяю, сколько приблизительно столовых или чайных ложек содержит количество начинки на 1 изделий.

9. Этап

Накрыть начинку не смазанной стороной сочня, выпуская воздух, хорошо прижать края и дополнительно пройтись вилкой.

10. Этап

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить ругувачки на среднем огне до готовности с двух сторон.

11. Этап

Готовые ругувачки сразу подать к столу. Приятного аппетита!