Ругувачки с творожным сыром

1 . Этап

Сливочное масло нарезать на кубики, поместить в чашу для замеса теста, дать постоять минут 10-15, чтобы довести до комнатной температуры.

2 . Этап

Влить горячую воду.

3 . Этап

Сверху просеять муку, добавить соль и быстро перемешать деревянной ложкой.

4 . Этап

Как только тесто станет не таким горячим, выложить его на стол и домесить руками. Можно добавить на руки несколько капель растительного масла и вымешивать тесто станет гораздо легче, буквально минуты две до мягкого, однородного и эластичного состояния. Тесто переложить обратно в миску, накрыть полотенцем или пленкой и дать отдохнуть 20 минут, пока готовится начинка.

5 . Этап

Для начинки мелко нарезать зеленый лук.

6 . Этап

Творожный сыр (я использовала творожный сыр Сливочный от Hochland) хорошо размять, добавить соль по вкусу, зеленый лук. Хорошо перемешать. Начинка готова. Можно добавить брынзу, но в этом случае, количество соли в начинке необходимо уменьшить.

7 . Этап

Тесто разделить на 12 частей, подкатать колобки и каждый колобок тонко раскатать в круг.

8 . Этап

А далее формируем, как чебуреки. На одну половину равномерно выкладываем начинку. Чтобы не попасть в ситуацию, когда в конце не хватит начинки или наоборот - теста, я измеряю на весах чистый вес начинки и делю его на количество изделий, в данном случае на 12. Затем определяю, сколько приблизительно столовых или чайных ложек содержит количество начинки на 1 изделий.

9 . Этап

Накрыть начинку не смазанной стороной сочня, выпуская воздух, хорошо прижать края и дополнительно пройтись вилкой.

10 . Этап

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить ругувачки на среднем огне до готовности с двух сторон.

11 . Этап

Готовые ругувачки сразу подать к столу. Приятного аппетита!