Бабушкины пышки

1 . Этап

Подогреть до теплого состояния кефир, добавить к нему сахар и соль. У меня эти пышки кушают как с вареньем, так и вместо хлеба, поэтому я их делаю нейтральными по вкусу, сильно не солю и не сахарю.

2 . Этап

Добавить к кефиру желток и хорошо размешать.

3 . Этап

Затем просеиваем 200 г муки и добавляем дрожжи саф-момент. Замешиваем тесто сразу ложкой.

4 . Этап

Потом постепенно подсыпаем остальную муку и замешиваем тесто уже руками.

5 . Этап

Оставляем тесто в миске на часик, чтобы увеличилось в два раза. Накроем полотенцем.

6 . Этап

Тем временем порежем сало и пожарим, чтобы получились шкварочки.

7 . Этап

Шкварки я выбираю из сковороды и солю, они получаются хрустящими, с пышкой очень вкусно. А смалец сливаем в отдельную посуду, он нам потом понадобится.

8 . Этап

Когда наше тесто подошло, присыпаем мукой стол и обминаем его хорошо руками, чтобы вышли все пузырьки из теста.

9 . Этап

Раскатываем тесто на столе с помощью скалки. До прозрачности не нужно раскатывать, но довольно тонко все равно нужно. Потом смазываем смальцем. Он у меня немного застыл, пришлось немного растопить в микроволновке.

10 . Этап

Когда смалец застынет на тесте, начинаем его скручивать в рулет, от края.

11 . Этап

Затем скручиваем как показано на фото. От кончиков к центру, но в противоположные стороны.

12 . Этап

Получится вот такая восьмерка.

13 . Этап

Разрезаем на две части.

14 . Этап

Сначала нужно сформировать пышку рукой, прижимая. Потом уже берем в руки скалку и раскатываем.

15 . Этап

После прокалываем в нескольких местах вилкой и оставляем на столе минут на 20, накрыв полотенцем.

16 . Этап

Разогреваем в сковороде масло и обжариваем наши пышки с двух сторон на среднем огне, под крышкой.

17 . Этап

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Не пугайтесь большого количества пошаговых, просто очень хотелось подробно описать этот простой процес приготовления бабулиных пышек.