Бабушкины пышки

1. Этап

Подогреть до теплого состояния кефир, добавить к нему сахар и соль. У меня эти пышки кушают как с вареньем, так и вместо хлеба, поэтому я их делаю нейтральными по вкусу, сильно не солю и не сахарю.

2. Этап

Добавить к кефиру желток и хорошо размешать.

3. Этап

Затем просеиваем 200 г муки и добавляем дрожжи саф-момент. Замешиваем тесто сразу ложкой.

4. Этап

Потом постепенно подсыпаем остальную муку и замешиваем тесто уже руками.

5. Этап

Оставляем тесто в миске на часик, чтобы увеличилось в два раза. Накроем полотенцем.

6. Этап

Тем временем порежем сало и пожарим, чтобы получились шкварочки.

7. Этап

Шкварки я выбираю из сковороды и солю, они получаются хрустящими, с пышкой очень вкусно. А смалец сливаем в отдельную посуду, он нам потом понадобится.

8. Этап

Когда наше тесто подошло, присыпаем мукой стол и обминаем его хорошо руками, чтобы вышли все пузырьки из теста.

9. Этап

Раскатываем тесто на столе с помощью скалки. До прозрачности не нужно раскатывать, но довольно тонко все равно нужно. Потом смазываем смальцем. Он у меня немного застыл, пришлось немного растопить в микроволновке.

10. Этап

Когда смалец застынет на тесте, начинаем его скручивать в рулет, от края.

11. Этап

Затем скручиваем как показано на фото. От кончиков к центру, но в противоположные стороны.

12. Этап

Получится вот такая восьмерка.

13. Этап

Разрезаем на две части.

14. Этап

Сначала нужно сформировать пышку рукой, прижимая. Потом уже берем в руки скалку и раскатываем.

15. Этап

После прокалываем в нескольких местах вилкой и оставляем на столе минут на 20, накрыв полотенцем.

16. Этап

Разогреваем в сковороде масло и обжариваем наши пышки с двух сторон на среднем огне, под крышкой.

17. Этап

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Не пугайтесь большого количества пошаговых, просто очень хотелось подробно описать этот простой процес приготовления бабулиных пышек.