Ингредиенты для - Торт с карамельной глазурью и вишней
Как вкусно приготовить - Торт с карамельной глазурью и вишней
1 . Этап
Отделить желтки от белков.
2 . Этап
Желтки взбить с сахаром в крепкую пену.
3 . Этап
Соединить желтки, какао, ванилин и муку.
4 . Этап
Добавить взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешать лопаточкой.
5 . Этап
На дно формы выложить вырезанный из пергамента круг, бока формы не смазывать ничем. Тесто вылить в форму (у меня d=20 см)
6 . Этап
Через минут 20 бисквит будет готов.
7 . Этап
Творог протереть через сито.
8 . Этап
Сливки взбить.
9 . Этап
Сахар слегка смочить водой и варить сироп до карамельного состояния. Он должен еще больше потемнеть и увариться.
10 . Этап
Соединить творог, сливки, остывший сироп и приготовленный желатин.
11 . Этап
Бисквит должен хорошо остыть.
12 . Этап
Разрезать его ножом на два коржа.
13 . Этап
Выложить форму пищевой пленкой, положить бисквит, выложить часть крема, на него еще бисквит.
14 . Этап
Поставить в холодильник, часа через два вынуть торт и обмазать его оставшимся кремом (он тоже начнет густеть). И опять поставить на холод.
15 . Этап
Готовим глазурь: на сухую сковороду насыпаем сахар. Сливки смешиваем с крахмалом. А желатин замачиваем минут на 30-40.
16 . Этап
Сахар плавим на небольшом огне, не мешаем.
17 . Этап
Когда вся карамель расплавится, осторожно вливаем теплую воду. Доводим до кипения и до полного растворения карамели
18 . Этап
Горячую карамель осторожно выливаем в сливочно-крахмальную смесь. Перемешиваем, на огонь не ставим. Когда все остынет, добавим желатин.
19 . Этап
Заливаем холодный торт глазурью, делая красивые подтёки. Верх украшаем вишней.