Name: Шоколадно-сливочный торт
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Масло сливочное - 150 г; Сахар - 150 г; Молоко - 100 г; Какао-порошок - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Мука пшеничная - 200 г; Сливки - 500 мл; Сахарная пудра - 100 г; Сливочный сыр - 150 г; Ванильный сахар - 2 ст. л.; Шоколад темный - 300 г; Миндаль - 30 г; Орехи кешью - 30 г; Желатин - 16 г; Сливки - 300 мл; Карамель - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадно-сливочный торт

1. Масло сливочное - 150 г

2. Сахар - 150 г

3. Молоко - 100 г

4. Какао-порошок - 2 ст. л.

5. Яйцо куриное - 3 шт

6. Разрыхлитель теста - 2 ч. л.

7. Мука пшеничная - 200 г

8. Сливки - 500 мл

9. Сахарная пудра - 100 г

10. Сливочный сыр - 150 г

11. Ванильный сахар - 2 ст. л.

12. Шоколад темный - 300 г

13. Миндаль - 30 г

14. Орехи кешью - 30 г

15. Желатин - 16 г

16. Сливки - 300 мл

17. Карамель - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадно-сливочный торт

1. Этап

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром (150 г) добавляя при этом по одному яйцу (используем три), взбить до пышности, добавить молоко, перемешать. Смешать просеянную муку, разрыхлитель теста, какао-порошок, молотый миндаль и кешью. Замесить тесто из масляной и мучной составляющей.

2. Этап

Разъемную форму d=24 см застелить бумагой для выпечки (дно), бока смазать сливочным маслом. Вылить тесто и выпекать в предварительно разогретой до 160-180 С духовке до пробы на сухую лучинку. Готовый корж охладить на решетке, разрезать пополам. Для дальнейшей сборки торта бока формы застелить плотным "файлом", на дно выложить половину коржа.

1. Этап. Шоколадно-сливочный торт: Разъемную форму d=24 см застелить бумагой для выпечки (дно), бока смазать сливочным маслом. Вылить тесто и выпекать в предварительно разогретой до 160-180 С духовке до пробы на сухую лучинку. Готовый корж охладить на решетке, разрезать пополам. Для дальнейшей сборки торта бока формы застелить плотным

3. Этап

Для пропитки коржей использую молочную карамель (2 ст л) по вкусу, залив ее кипятком (150 мл). Каждый корж обильно пропитываю карамельной пропиткой.

1. Этап. Шоколадно-сливочный торт: Для пропитки коржей использую молочную карамель (2 ст л) по вкусу, залив ее кипятком (150 мл). Каждый корж обильно пропитываю карамельной пропиткой.

4. Этап

Для приготовления шоколадно-сливочного слоя 200 г шоко поломать на кусочки, залить 100 мл сливок, нагреть при постоянном помешивании до полного растворения. 8 г желатина залить 50 мл кипяченной воды или сливок, дать набухнуть и растворить на водяной бане. 250 мл сливок взбить до мягких пиков, добавить растворенный и слегка остывший шоколад, перемешать до однородности, влить растворенный желатин, перемешать. В форме d=16 см со съемными стенками застелить плотным "файлом" дно и боковинки, вылить шоколадно-сливочную смесь, отправить в холодильник до полного застывания.

1. Этап. Шоколадно-сливочный торт: Для приготовления шоколадно-сливочного слоя 200 г шоко поломать на кусочки, залить 100 мл сливок, нагреть при постоянном помешивании до полного растворения. 8 г желатина залить 50 мл кипяченной воды или сливок, дать набухнуть и растворить на водяной бане. 250 мл сливок взбить до мягких пиков, добавить растворенный и слегка остывший шоколад, перемешать до однородности, влить растворенный желатин, перемешать. В форме d=16 см со съемными стенками застелить плотным

5. Этап

Для приготовления сырно-сливочной прослойки 8 г желатина залить 50 мл кипяченной воды или сливок, дать набухнуть и растворить на водяной бане. 250 мл сливок взбить до мягких пиков с сахарной пудрой (по вкусу), добавить сливочный творожный сыр комнатной температуры, взбить, влить растворенный желатин, перемешать до однородности. На заблаговременно пропитанный карамельным сиропом корж выложить пару ложек сливочно-сырной массы, разровнять. На центр выложить застывшую шоколадно-сливочную заготовку, по краям заполнить сливочно-сырной массой, накрыть пропитанным карамельным сиропом коржом.