Ингредиенты для - Фаршированный порей
Как вкусно приготовить - Фаршированный порей
1 . Этап
Стебли лука-порея промываем, обсушиваем и отделяем донце с корневой частью. Цельные части стебля нарезаем на кусочки длиной примерно 5-6 см.
2 . Этап
Каждый кусочек стебля аккуратно разделяем на двух-, трехслойные трубочки.
3 . Этап
Делаем фарш. У меня было 200 г свинины и 300 г говядины.
4 . Этап
Мелем мясо, добавляя оставшиеся внутренние части порея. Я добавляла еще пару ломтиков белого хлеба, но можно и без него. Получается такой позитивный фарш с зеленоватым оттенком:)
5 . Этап
В фарш добавляем яйцо и по вкусу соль, перец, зелень петрушки, укропа, чеснок. Все тщательно перемешиваем.
6 . Этап
Берем на ладонь трубочку порея и аккуратно плотно набиваем ее фаршем.
7 . Этап
Вот так выглядит нафаршированный лучок.
8 . Этап
Сильно разогреваем растительное масло в сковороде и быстро обжариваем торцы трубочек на сильном огне, чтобы фарш взялся легкой корочкой, не выпадал из трубочки и не выпускал соки. Переворачивать удобно двумя лопатками.
9 . Этап
После этого уменьшаем огонь, кладем трубочки на бок и обжариваем по несколько минут с каждой стороны.
10 . Этап
Обжаренные луковые трубочки выкладываем в кастрюлю, предварительно давая остаткам растительного масла стечь.
11 . Этап
Заливаем фаршированный лучок водой, так чтоб она покрывала его и ставим на огонь. Как только закипит, тушим на небольшом огне. В это время делаем подливку: нарезаем мелко остатки внутренностей порея или его ботву и пассеруем. Как только лук приобрел золотистый цвет, посыпаем его мукой, перемешиваем до образования однородной массы и добавляем столовую ложку томатной пасты, тщательно ее перемешивая.
12 . Этап
К полученной смеси добавляем немного воды. Её количество зависит от густоты подливы, которую вы хотите получить. Добавляем по вкусу сахар, соль, перец, специи, все хорошенько перемешиваем и даем минутку прокипеть на среднем огне.
13 . Этап
Готовую подливу выливаем в кастрюлю с нашим лучком и тушим. Всего лук должен тушиться 20-30 минут, главное не перетушить, чтобы он остался целеньким. Подливу лучше всего добавлять не позже середины процесса тушки.
14 . Этап
В общем, по времени и сложности, весь процесс похож на приготовление фаршированного перца. Но результат получается очень сытным, а мясо - нежным и сочным.
15 . Этап
Вот такой ужин у меня получился. Гарнир -брюссельская капуста, приготовленная по вот этому рецепту: Всем приятного аппетита!!