Name: Фаршированный порей
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Лук-порей - 3; Фарш мясной - 500 г; Яйцо куриное - 1 шт; Томатная паста - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Зелень - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 20 г; Сахар - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фаршированный порей

1. Лук-порей - 3

2. Фарш мясной - 500 г

3. Яйцо куриное - 1 шт

4. Томатная паста - 1 ст. л.

5. Масло растительное - 1 ст. л.

6. Зелень - 1 ст. л.

7. Мука пшеничная - 20 г

8. Сахар - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Фаршированный порей

1. Этап

Стебли лука-порея промываем, обсушиваем и отделяем донце с корневой частью. Цельные части стебля нарезаем на кусочки длиной примерно 5-6 см.

2. Этап

Каждый кусочек стебля аккуратно разделяем на двух-, трехслойные трубочки.

3. Этап

Делаем фарш. У меня было 200 г свинины и 300 г говядины.

4. Этап

Мелем мясо, добавляя оставшиеся внутренние части порея. Я добавляла еще пару ломтиков белого хлеба, но можно и без него. Получается такой позитивный фарш с зеленоватым оттенком:)

1. Этап. Фаршированный порей: Мелем мясо, добавляя оставшиеся внутренние части порея. Я добавляла еще пару ломтиков белого хлеба, но можно и без него. Получается такой позитивный фарш с зеленоватым оттенком:)

5. Этап

В фарш добавляем яйцо и по вкусу соль, перец, зелень петрушки, укропа, чеснок. Все тщательно перемешиваем.

6. Этап

Берем на ладонь трубочку порея и аккуратно плотно набиваем ее фаршем.

7. Этап

Вот так выглядит нафаршированный лучок.

8. Этап

Сильно разогреваем растительное масло в сковороде и быстро обжариваем торцы трубочек на сильном огне, чтобы фарш взялся легкой корочкой, не выпадал из трубочки и не выпускал соки. Переворачивать удобно двумя лопатками.

1. Этап. Фаршированный порей: Сильно разогреваем растительное масло в сковороде и быстро обжариваем торцы трубочек на сильном огне, чтобы фарш взялся легкой корочкой, не выпадал из трубочки и не выпускал соки. Переворачивать удобно двумя лопатками.

9. Этап

После этого уменьшаем огонь, кладем трубочки на бок и обжариваем по несколько минут с каждой стороны.

10. Этап

Обжаренные луковые трубочки выкладываем в кастрюлю, предварительно давая остаткам растительного масла стечь.

11. Этап

Заливаем фаршированный лучок водой, так чтоб она покрывала его и ставим на огонь. Как только закипит, тушим на небольшом огне. В это время делаем подливку: нарезаем мелко остатки внутренностей порея или его ботву и пассеруем. Как только лук приобрел золотистый цвет, посыпаем его мукой, перемешиваем до образования однородной массы и добавляем столовую ложку томатной пасты, тщательно ее перемешивая.

1. Этап. Фаршированный порей: Заливаем фаршированный лучок водой, так чтоб она покрывала его и ставим на огонь. Как только закипит, тушим на небольшом огне. В это время делаем подливку: нарезаем мелко остатки внутренностей порея или его ботву и пассеруем. Как только лук приобрел золотистый цвет, посыпаем его мукой, перемешиваем до образования однородной массы и добавляем столовую ложку томатной пасты, тщательно ее перемешивая.

12. Этап

К полученной смеси добавляем немного воды. Её количество зависит от густоты подливы, которую вы хотите получить. Добавляем по вкусу сахар, соль, перец, специи, все хорошенько перемешиваем и даем минутку прокипеть на среднем огне.

1. Этап. Фаршированный порей: К полученной смеси добавляем немного воды. Её количество зависит от густоты подливы, которую вы хотите получить. Добавляем по вкусу сахар, соль, перец, специи, все хорошенько перемешиваем и даем минутку прокипеть на среднем огне.

13. Этап

Готовую подливу выливаем в кастрюлю с нашим лучком и тушим. Всего лук должен тушиться 20-30 минут, главное не перетушить, чтобы он остался целеньким. Подливу лучше всего добавлять не позже середины процесса тушки.

1. Этап. Фаршированный порей: Готовую подливу выливаем в кастрюлю с нашим лучком и тушим. Всего лук должен тушиться 20-30 минут, главное не перетушить, чтобы он остался целеньким. Подливу лучше всего добавлять не позже середины процесса тушки.

14. Этап

В общем, по времени и сложности, весь процесс похож на приготовление фаршированного перца. Но результат получается очень сытным, а мясо - нежным и сочным.