Name: Торт-шарлотта Мохито
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт.; Мука - 100 гр.; Сахар - 150 гр.; Ваниль - 1 гр.; Печенье - 200 гр.; Лимонный сок - 50 мл.; Мятный сироп - 2 ст. л.; Ром - 50 мл.; Сахар - 50 мл.; Вода - 50 мл.; Лимонный сок - 100 мл.; Мятный сироп - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 5 шт.; Сахар - 250 гр.; Сливки - 250 мл.; Ром - 30 мл.; Желатин - 6 шт.; Лимонный сок - 50 мл.; Мятный сироп - 2 ст. л.; Ром - 50 мл.; Сахар - 50 гр.; Вода - 50 мл.; Желатин - 5 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт-шарлотта Мохито

Бисквит

1. Яйцо куриное 3 шт.

2. Мука 100 гр.

3. Сахар 150 гр.

4. Ваниль 1 гр.

5. Печенье 200 гр.

Пропитка

1. Лимонный сок 50 мл.

2. Мятный сироп 2 ст. л.

3. Ром 50 мл.

4. Сахар 50 мл.

5. Вода 50 мл.

Мусс

1. Лимонный сок 100 мл.

2. Мятный сироп 2 ст. л.

3. Яйцо куриное 5 шт.

4. Сахар 250 гр.

5. Сливки 250 мл.

6. Ром 30 мл.

7. Желатин 6 шт.

Желе

1. Лимонный сок 50 мл.

2. Мятный сироп 2 ст. л.

3. Ром 50 мл.

4. Сахар 50 гр.

5. Вода 50 мл.

6. Желатин 5 шт.

Как вкусно приготовить - Торт-шарлотта Мохито

1. Этап

Отделить белки от желтков. Взбить до белизны желтки с ванилью и половиной сахара. Белки взбить до мягких пиков, добавить оставшийся сахар и взбивать до "жестких" пиков. Взбитые белки аккуратно смешать с желтковой смесью, добавить муку, предварительно смешанную с крахмалом и просеянную 3 раза, все размешать до однородности, осторожно, "сверху вниз". Выложить в смазанную маслом форму (только дно (!) или выложить пекарской бумагой), печь в разогретой заранее (!!!) духовке 25-30 мин. при 200С.

2. Этап

Бисквит проверить на готовность спичкой, вынуть, остудить на решетке. Лучше всего испечь бисквит заранее. Завернуть его после охлаждения в пищевую пленку и оставить "созревать" не менее 6 часов. Я готовила за сутки!

1. Этап. Торт-шарлотта Мохито: Бисквит проверить на готовность спичкой, вынуть, остудить на решетке. Лучше всего испечь бисквит заранее. Завернуть его после охлаждения в пищевую пленку и оставить

3. Этап

Для пропитки смешать все ингредиенты. Здесь очень хорошо вписывается лимонный сок с добавлением мяты.

4. Этап

Для верхнего желе, которое по составу такое же, как и пропитка, но с добавлением желатина, требуется замочить его предварительно в роме! Затем растворить его на водяной бане и добавить в основную смесь. Охладить до состояния киселя, чтобы он сильно не растекался на поверхности торта.

1. Этап. Торт-шарлотта Мохито: Для верхнего желе, которое по составу такое же, как и пропитка, но с добавлением желатина, требуется замочить его предварительно в роме! Затем растворить его на водяной бане и добавить в основную смесь. Охладить до состояния киселя, чтобы он сильно не растекался на поверхности торта.

5. Этап

Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 2/3 сахара.

6. Этап

Желатин залить ромом. Сок лайма смешать с мятным сиропом, довести до кипения, тонкой струйкой влить в желтковую смесь. Варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до состояния жидкого киселя. Снять. Желатин, замоченный в роме, распустить на водяной бане, добавить в лаймовую смесь. Все размешать до однородности и остудить, но не допускать застывания.

1. Этап. Торт-шарлотта Мохито: Желатин залить ромом. Сок лайма смешать с мятным сиропом, довести до кипения, тонкой струйкой влить в желтковую смесь. Варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до состояния жидкого киселя. Снять. Желатин, замоченный в роме, распустить на водяной бане, добавить в лаймовую смесь. Все размешать до однородности и остудить, но не допускать застывания.

7. Этап

Сливки взбить, аккуратно вмешать в лаймовую смесь.

8. Этап

Взбить белки с оставшимся сахаром до крепких пиков, осторожно, сверху вниз, вмешать в полученный мусс.

9. Этап

Корж разрезать на три части. Нижнюю часть уложить в подготовленное кольцо (если есть целлофан или специальная бордюрная лента - уложите ее, чтобы легче вынимать торт, и он был аккуратный после застывания), по краям "установить" савоярди. Бисквит как следует пропитать (удобнее всего кисточкой). Выложить сверху 1/3 мусса. Повторить с оставшимися частями бисквита. Поставить в холодильник застывать на 1-2 часа.