Name: Торт Смородина
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Смородина черная - 100 г; Желатин - 2.5 г; Вода - 15 мл; Сахар - 30 г; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 65 г; Сахар - 65 г; Масло сливочное - 20 г; Разрыхлитель теста - 1/4 ч. л.; Смородина черная - 1/4 ч. л.; Молоко - 50 мл; Шоколад темный - 30 г; Желатин - 2 г; Вода - 12 мл; Сливки - 100 мл; Творожный сыр - 125 г; Желатин - 6 г; Вода - 36 мл; Сливки - 200 мл; Молоко - 40 мл; Сахар - 40 г; Желток яичный - 2 шт

Ингредиенты для - Торт Смородина

1. Черносмородиновый компоте Смородина черная 100 г

2. Черносмородиновый компоте Желатин 2.5 г

3. Черносмородиновый компоте Вода 15 мл

4. Черносмородиновый компоте Сахар 30 г

5. Бисквит Яйцо куриное 2 шт

6. Бисквит Мука пшеничная 65 г

7. Бисквит Сахар 65 г

8. Бисквит Масло сливочное 20 г

9. Бисквит Разрыхлитель теста 1/4 ч. л.

10. Бисквит Смородина черная 1/4 ч. л.

11. Шоколадный мусс Молоко 50 мл

12. Шоколадный мусс Шоколад темный 30 г

13. Шоколадный мусс Желатин 2 г

14. Шоколадный мусс Вода 12 мл

15. Шоколадный мусс Сливки 100 мл

16. Сырный мусс Творожный сыр 125 г

17. Сырный мусс Желатин 6 г

18. Сырный мусс Вода 36 мл

19. Сырный мусс Сливки 200 мл

20. Сырный мусс Молоко 40 мл

21. Сырный мусс Сахар 40 г

22. Сырный мусс Желток яичный 2 шт

Как вкусно приготовить - Торт Смородина

1 . Этап

Расчет ингредиентов на форму объемом 1л. Черносмородиновый компоте. Предварительно замочить желатин в холодной воде. Замороженную смородину смешать с сахаром, прогреть на огне до закипания.

2 . Этап

Снять с огня, пробить блендером. Добавить распущенный желатин.

3 . Этап

Дно кольца (меньшего диаметра, чем форма, в которой вы будете собирать торт) затянуть пищевой пленкой. Т. к. у меня форма для сборки кексовая, то я в центр кольца поставила пластиковый стакан, чтобы в дальнейшем в центре получилась дырка. Всю конструкцию поставить на доску, залить компоте и убрать в морозильную камеру до замораживания.

1. Этап. Торт Смородина: Дно кольца (меньшего диаметра, чем форма, в которой вы будете собирать торт) затянуть пищевой пленкой. Т. к. у меня форма для сборки кексовая, то я в центр кольца поставила пластиковый стакан, чтобы в дальнейшем в центре получилась дырка. Всю конструкцию поставить на доску, залить компоте и убрать в морозильную камеру до замораживания.

4 . Этап

Шоколадный мусс. Предварительно замочить желатин в холодной воде. Молоко в сотейнике довести до кипения, убрать с огня, добавить шоколад и распущенный желатин. Дать немного "согреться" шоколаду и пробить смесь блендером. Остудить до комнатной температуры. Отдельно взбить до пышности сливки и аккуратно ввести их в молочно-шоколадную массу. Вылить на замерзшее компоте и снова убрать в морозильник до застывания.

1. Этап. Торт Смородина: Шоколадный мусс. Предварительно замочить желатин в холодной воде. Молоко в сотейнике довести до кипения, убрать с огня, добавить шоколад и распущенный желатин. Дать немного

5 . Этап

Бисквит. Отделить белки от желтков.

6 . Этап

Смешать сухие компоненты.

7 . Этап

Белки взбить до устойчивых пиков.

8 . Этап

Желтки растереть до светлого состояния, ввести сухую смесь, перемешать. В несколько приемов, аккуратно перемешивая добавить взбитые белки. И в самом конце растопленное сливочное масло.

1. Этап. Торт Смородина: Желтки растереть до светлого состояния, ввести сухую смесь, перемешать. В несколько приемов, аккуратно перемешивая добавить взбитые белки. И в самом конце растопленное сливочное масло.

9 . Этап

Тесто вылить на пергамент. У меня получился круг диаметром 22 см. Разложить замороженную черную смородину. Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов духовке. Готовый бисквит остудить на решетке, вырезать нужный размер.

1. Этап. Торт Смородина: Тесто вылить на пергамент. У меня получился круг диаметром 22 см. Разложить замороженную черную смородину. Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов духовке. Готовый бисквит остудить на решетке, вырезать нужный размер.

10 . Этап

Сырный мусс. Предварительно замочить желатин в холодной воде. Приготовить заварную основу. Желтки смешать с сахаром. Молоко подогреть, тонкой струйкой, постоянно помешивая влить в смесь желтков.

1. Этап. Торт Смородина: Сырный мусс. Предварительно замочить желатин в холодной воде. Приготовить заварную основу. Желтки смешать с сахаром. Молоко подогреть, тонкой струйкой, постоянно помешивая влить в смесь желтков.

11 . Этап

Поставить на огонь, варить до загустения. Снять с огня, добавить желатин. Накрыть пленкой "в контакт". Остудить до комнатной температуры.

1. Этап. Торт Смородина: Поставить на огонь, варить до загустения. Снять с огня, добавить желатин. Накрыть пленкой

12 . Этап

Добавить творожный сыр комнатной температуры (рикотту, отвешенную замороженную сметану). Перемешать. Взбить охлажденные сливки. Аккуратно перемешать до однородного гладкого состояния.

1. Этап. Торт Смородина: Добавить творожный сыр комнатной температуры (рикотту, отвешенную замороженную сметану). Перемешать. Взбить охлажденные сливки. Аккуратно перемешать до однородного гладкого состояния.

13 . Этап

Сборка. На дно формы из кондитерского мешка выложить сырный мусс толщиной 1 см. Из морозильника достать вставку из черносмородинного компоте и шоколадного мусса. Освободить от пленки и уложить на сырный мусс компоте вниз. Боковые пространства и верх заполнить оставшимся сырным муссом. Сверху "утопить" вырезанный по вашей форме бисквит. Убрать в морозильник на 5-6 часов (можно на ночь), если будете покрывать зеркальной глазурью.